Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Salade du berger turque (çoban salatası)
Çoban Salatası
Une salade croquante et juteuse de tomates mûres, concombre, poivron vert, oignon et persil coupés en petits dés, assaisonnée de citron, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sumac. Vive et rafraîchissante, elle accompagne presque toutes les grillades.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 45% · Lipides 47% · Protéines 8%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 moyennes500 gTomates mûres
- 2 petits250 gConcombres (petits, type libanais ou turc)
- 2 longs ou 1 poivron120 gPiments verts longs (sivri biber) ou poivron vert
- 1 petit80 gOignon rouge
- 1 petit bouquet (environ 1 tasse haché)40 gPersil plat
- 2 c. à soupe hachées5 gFeuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 3 c. à soupe (environ 1 citron)45 gJus de citron
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive vierge extra
- 1 c. à caféSumac (facultatif)
- 1/2 c. à caféSel
- 1 c. à café7 gMélasse de grenade (facultatif)
Étapes
- 1
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en demi-lunes.
- 2
Mettez l'oignon dans un bol, saupoudrez-le d'une pincée de sel et frottez-le entre vos doigts pendant une minute pour adoucir son piquant.
- 3
Coupez les tomates en petits dés d'environ 1 cm et mettez-les avec leur jus dans un grand saladier.
- 4
Épluchez les concombres en laissant des bandes de peau si vous le souhaitez, puis coupez-les en dés de la même taille que les tomates et ajoutez-les au saladier.
- 5
Retirez le pédoncule et les graines des piments, coupez-les en petits dés et ajoutez-les au saladier.
- 6
Rincez rapidement l'oignon à l'eau froide, essorez-le en le pressant et ajoutez-le au saladier.
- 7
Hachez finement le persil et la menthe, si vous en utilisez, et parsemez-les sur les légumes.
- 8
Dans une petite tasse, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, le reste du sel et la mélasse de grenade, si vous en utilisez.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- 10
Saupoudrez de sumac, si vous en utilisez, et servez aussitôt, tant que les légumes sont croquants.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez pas de piments verts longs, prenez 1 poivron vert ou un piment Anaheim doux.
- Remplacez l'oignon rouge par 2 oignons nouveaux finement émincés : le goût est plus doux et la préparation plus rapide.
- Pas de mélasse de grenade sous la main ? Utilisez un peu plus de jus de citron avec une pincée de sucre.
- Pour une version plus légère, réduisez l'huile d'olive à 1 cuillère à soupe et ajoutez un filet de citron et un peu de sumac en plus pour l'acidité.
Conservation
Cette salade se déguste de préférence fraîche : une fois assaisonnées, les tomates et le concombre rendent leur jus et ramollissent. Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée dans les 2 heures et consommez-les sous un jour. Ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Coupez les tomates, le concombre et les piments en dés et émincez l'oignon jusqu'à quelques heures à l'avance ; gardez-les couverts au réfrigérateur et préparez la vinaigrette à part. Hachez les herbes, puis mélangez le tout avec la vinaigrette et le sumac juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (265 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 96 kcal | 36 kcal |
| Protéines | 2,3 g | 0,9 g |
| Glucides | 11,8 g | 4,5 g |
| dont sucres | 6,3 g | 2,4 g |
| Fibres | 3 g | 1,1 g |
| Lipides | 5,5 g | 2,1 g |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodium | 306 mg | 115 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
