Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Турецкий пастушеский салат (Чобан салатасы)
Çoban Salatası
Хрустящий сочный салат из мелко нарезанных спелых помидоров, огурцов, зелёного перца, лука и петрушки, заправленный лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла и щепоткой сумаха. Яркий и освежающий, он подходит почти к любому блюду на гриле.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 47% · Белки 8%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних500 гСпелые помидоры
- 2 маленьких250 гОгурцы (мелкие, персидские или турецкие)
- 2 длинных или 1 болгарский120 гДлинный зелёный перец (сиври бибер) или зелёный болгарский перец
- 1 маленькая луковица80 гКрасный лук
- 1 небольшой пучок (около 1 стакана в нарезанном виде)40 гЛистовая петрушка
- 2 ст. л. нарезанных5 гЛистья свежей мяты (по желанию)
- 3 ст. л. (примерно 1 лимон)45 гЛимонный сок
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло extra virgin
- 1 ч. л.Сумах (по желанию)
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 ч. л.7 гГранатовая патока (наршараб) (по желанию)
Приготовление
- 1
Очистите лук, разрежьте пополам и тонко нарежьте полукольцами.
- 2
Положите лук в миску, посыпьте щепоткой соли и разминайте пальцами в течение минуты, чтобы смягчить его остроту.
- 3
Нарежьте помидоры мелкими кубиками около 1 см и вместе с соком переложите в большой салатник.
- 4
По желанию очистите огурцы от кожуры полосками, затем нарежьте кубиками того же размера, что и помидоры, и добавьте в салатник.
- 5
Удалите у перцев плодоножки и семена, мелко нарежьте кубиками и добавьте в салатник.
- 6
Быстро промойте лук холодной водой, отожмите и добавьте в салатник.
- 7
Мелко порубите петрушку и мяту, если используете, и посыпьте ими овощи.
- 8
В небольшой чашке взбейте лимонный сок, оливковое масло, оставшуюся соль и гранатовую патоку, если используете.
- 9
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
- 10
Посыпьте сумахом, если используете, и сразу подавайте, пока овощи хрустящие.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти длинный зелёный перец, возьмите 1 зелёный болгарский перец или неострый перец анахайм.
- Замените красный лук 2 тонко нарезанными стеблями зелёного лука — вкус будет мягче, а готовить проще.
- Если гранатовой патоки нет под рукой, используйте чуть больше лимонного сока со щепоткой сахара.
- Для более лёгкого варианта уменьшите количество оливкового масла до 1 столовой ложки и добавьте ещё немного лимонного сока и сумаха для кислинки.
Хранение
Этот салат лучше есть сразу: после заправки помидоры и огурцы пускают сок и становятся мягкими. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение суток; не замораживайте.
Заготовка заранее
Нарежьте кубиками помидоры, огурцы и перец и нашинкуйте лук за несколько часов до подачи, храните их накрытыми в холодильнике, а заправку взбейте отдельно. Порубите зелень, затем перемешайте всё с заправкой и сумахом непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий пастушеский салат (Чобан салатасы)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (265 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 96 ккал | 36 ккал |
| Белки | 2,3 г | 0,9 г |
| Углеводы | 11,8 г | 4,5 г |
| в т. ч. сахара | 6,3 г | 2,4 г |
| Клетчатка | 3 г | 1,1 г |
| Жиры | 5,5 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 306 мг | 115 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
