तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
तुर्की शेफर्ड्स सलाद (चोबान सलाता)
Çoban Salatası
पके टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, प्याज़ और अजमोद का कुरकुरा, रसीला कटा हुआ सलाद, जिसमें नींबू, थोड़ा जैतून का तेल और एक चुटकी सुमाक डाला जाता है। यह ताज़गी भरा और चटपटा है, और लगभग हर ग्रिल्ड व्यंजन के साथ खूब जमता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 20 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 45% · फ़ैट 47% · प्रोटीन 8%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम500 ग्रामपके टमाटर
- 2 छोटे250 ग्रामखीरे (छोटे पर्शियन या तुर्की)
- 2 लंबी या 1 शिमला मिर्च120 ग्रामलंबी हरी मिर्च (सिवरी बिबर) या हरी शिमला मिर्च
- 1 छोटा80 ग्रामलाल प्याज़
- 1 छोटी गड्डी (लगभग 1 कप कटा हुआ)40 ग्रामफ्लैट-लीफ़ पार्सले (अजमोद)
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई5 ग्रामताज़ी पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
- 3 बड़े चम्मच (लगभग 1 नींबू)45 ग्रामनींबू का रस
- 1 1/2 बड़े चम्मच20 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचसुमाक (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 छोटा चम्मच7 ग्रामअनार का शीरा (पॉमग्रेनेट मोलैसेस) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
प्याज़ छीलें, आधा काटें और पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज़ को एक कटोरे में रखें, उस पर एक चुटकी नमक छिड़कें और एक मिनट तक उंगलियों से मसलें ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
- 3
टमाटरों को लगभग 1 cm के छोटे टुकड़ों में काटें और उनके रस के साथ एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें।
- 4
चाहें तो खीरों को धारियों में छीलें, फिर उन्हें टमाटर के बराबर टुकड़ों में काटकर बाउल में डालें।
- 5
मिर्चों के डंठल और बीज निकालें, बारीक काटें और बाउल में डालें।
- 6
प्याज़ को ठंडे पानी में हल्का धोएँ, निचोड़कर पानी निकालें और बाउल में डालें।
- 7
अजमोद और पुदीना (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) बारीक काटें और सब्ज़ियों पर बिखेर दें।
- 8
एक छोटे कप में नींबू का रस, जैतून का तेल, बचा हुआ नमक और अनार का शीरा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) अच्छी तरह फेंट लें।
- 9
ड्रेसिंग को सलाद पर डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 10
ऊपर से सुमाक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) छिड़कें और सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहते ही तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर लंबी हरी मिर्च न मिले, तो 1 हरी शिमला मिर्च या हल्की तीखी Anaheim मिर्च लें।
- हल्के स्वाद और कम मेहनत के लिए लाल प्याज़ की जगह 2 बारीक कटे हरे प्याज़ डालें।
- अगर अनार का शीरा न हो, तो थोड़ा ज़्यादा नींबू का रस और एक चुटकी चीनी इस्तेमाल करें।
- हल्के वर्ज़न के लिए ऑलिव ऑयल घटाकर 1 बड़ा चम्मच करें और खट्टेपन के लिए थोड़ा और नींबू का रस और सुमाक डालें।
स्टोरेज
यह सलाद ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि ड्रेसिंग मिलाने के बाद टमाटर और खीरा पानी छोड़कर नरम हो जाते हैं। बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और एक दिन के भीतर खा लें; फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
टमाटर, खीरा और मिर्च को काटकर और प्याज़ को स्लाइस करके कुछ घंटे पहले तक तैयार कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ्रिज में रखें, और ड्रेसिंग अलग से फेंटकर रखें। परोसने से ठीक पहले हर्ब्स काटें और सब कुछ ड्रेसिंग और सुमाक के साथ मिला दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (265 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 96 किलो कैलोरी | 36 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.3 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम | 4.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.3 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 5.5 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.8 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 306 मि.ग्रा. | 115 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
