食材
4 人份- 4个中等大小500 克熟番茄
- 2根小的250 克小黄瓜（水果黄瓜）
- 2根长青椒或1个甜椒120 克长青椒或青甜椒
- 1个小的80 克紫洋葱
- 1小把（切碎约1杯）40 克平叶欧芹
- 2汤匙（切碎）5 克新鲜薄荷叶 (可选)
- 3汤匙（约1个柠檬）45 克柠檬汁
- 1 1/2汤匙20 克特级初榨橄榄油
- 1茶匙漆树粉（盐肤木粉） (可选)
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙7 克石榴糖蜜 (可选)
做法步骤
- 1
洋葱去皮，对半切开，再切成薄薄的半月形细丝。
- 2
将洋葱放入碗中，撒一小撮盐，用手指揉搓1分钟，去除辛辣味。
- 3
番茄切成约1厘米的小丁，连同汁水一起放入大沙拉碗中。
- 4
喜欢的话可将黄瓜间隔削皮成条纹状，然后切成与番茄同样大小的丁，放入碗中。
- 5
青椒去蒂去籽，切成细丁，放入碗中。
- 6
洋葱用冷水快速冲洗，挤干水分后放入碗中。
- 7
将欧芹和薄荷（如使用）切碎，撒在蔬菜上。
- 8
在小杯中将柠檬汁、橄榄油、剩余的盐和石榴糖蜜（如使用）搅拌均匀。
- 9
将调味汁淋在沙拉上，轻轻拌匀。
- 10
撒上漆树粉（如使用），趁蔬菜爽脆时立即食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到长青椒，可以用1个青甜椒或微辣的安娜海姆辣椒代替。
- 用2根切细的小葱代替紫洋葱，口感更温和，备料也更省事。
- 手边没有石榴糖蜜的话，可以多加一点柠檬汁，再加一小撮糖代替。
- 想要更清爽的版本，可将橄榄油减至1汤匙，再多挤些柠檬汁、多撒些漆树粉来增加酸香。
保存方法
这道沙拉最好现做现吃，拌入酱汁后番茄和黄瓜会出水变软。吃剩的沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在一天内吃完；不宜冷冻。
提前准备
番茄、黄瓜和青椒切丁、洋葱切片可提前几个小时完成，盖好放入冰箱冷藏；酱汁另外搅匀备用。上桌前再切碎香草，将所有食材与酱汁和漆树粉拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（265 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 96 千卡 | 36 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 | 0.9 克 |
| 碳水化合物 | 11.8 克 | 4.5 克 |
| 其中糖 | 6.3 克 | 2.4 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 5.5 克 | 2.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.8 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 306 毫克 | 115 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
