トルコ料理 · 昼食 · 夕食 · 間食
トルコ風羊飼いのサラダ（チョバン・サラタス）
Çoban Salatası
完熟トマト、きゅうり、青唐辛子、玉ねぎ、パセリを細かく刻み、レモン、少量のオリーブオイル、ひとつまみのスマックで和えた、シャキシャキでみずみずしいサラダ。爽やかな味わいで、ほとんどのグリル料理によく合います。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 加熱なし
- 合計
- 20分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 45% · 脂質 47% · たんぱく質 8%
材料
4人分- 中4個500 g完熟トマト
- 小2本250 gきゅうり（ペルシャ種またはトルコ種の小ぶりのもの）
- 細長いもの2本またはピーマン1個120 g細長い青唐辛子（シヴリ・ビベル）またはピーマン
- 小1個80 g紫玉ねぎ
- 小1束（刻んで約1カップ）40 gイタリアンパセリ
- 刻んで大さじ25 g生のミントの葉 (お好みで)
- 大さじ3（約1個分）45 gレモン汁
- 大さじ1 1/220 gエキストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1スマック (お好みで)
- 小さじ1/2塩
- 小さじ17 gザクロモラセス (お好みで)
作り方
- 1
玉ねぎの皮をむいて半分に切り、薄い半月切りにする。
- 2
玉ねぎをボウルに入れ、塩をひとつまみふり、指で1分ほどもんで辛みをやわらげる。
- 3
トマトを約1cm角に切り、果汁ごと大きめの盛り付け用ボウルに入れる。
- 4
好みできゅうりの皮を縞目にむき、トマトと同じ大きさに切ってボウルに加える。
- 5
唐辛子（またはピーマン）のヘタと種を取り、細かく刻んでボウルに加える。
- 6
玉ねぎをさっと冷水で洗い、水気をしっかり絞ってボウルに加える。
- 7
パセリと、使う場合はミントを細かく刻み、野菜の上に散らす。
- 8
小さな器にレモン汁、オリーブオイル、残りの塩、使う場合はザクロモラセスを入れて混ぜ合わせる。
- 9
ドレッシングをサラダにかけ、やさしく全体を和える。
- 10
使う場合はスマックをふり、野菜がシャキッとしているうちにすぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- 細長い青唐辛子が手に入らない場合は、ピーマン1個またはマイルドなアナハイムペッパーで代用できます。
- 紫玉ねぎの代わりに薄切りにした青ねぎ2本を使うと、辛みがやわらぎ、下ごしらえも楽になります。
- ザクロモラセスがない場合は、レモン汁を少し多めにして砂糖をひとつまみ加えてください。
- 軽めに仕上げたいときは、オリーブオイルを大さじ1に減らし、レモン汁とスマックを少し足して酸味を効かせましょう。
保存
ドレッシングであえるとトマトやきゅうりから水分が出てやわらかくなるため、作りたてがいちばんおいしいサラダです。残った分は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
トマト、きゅうり、青唐辛子の角切りと玉ねぎの薄切りは数時間前まで準備でき、ラップなどで覆って冷蔵庫で保存します。ドレッシングは別に混ぜておきましょう。食べる直前にハーブを刻み、すべてをドレッシングとスマックであえます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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トルコ風羊飼いのサラダ（チョバン・サラタス）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（265g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 96 kcal | 36 kcal |
| たんぱく質 | 2.3 g | 0.9 g |
| 炭水化物 | 11.8 g | 4.5 g |
| うち糖類 | 6.3 g | 2.4 g |
| 食物繊維 | 3 g | 1.1 g |
| 脂質 | 5.5 g | 2.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.8 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 306 mg | 115 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
