Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Salada de pastor turca (çoban salatası)
Çoban Salatası
Uma salada picada crocante e suculenta de tomates maduros, pepino, pimentão verde, cebola e salsinha, temperada com limão, um pouco de azeite e uma pitada de sumagre. É vibrante e refrescante e combina com quase qualquer prato grelhado.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 20 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 45% · Gorduras 47% · Proteínas 8%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 médios500 gTomates maduros
- 2 pequenos250 gPepinos (pequenos, tipo persa ou turco)
- 2 longas ou 1 pimentão120 gPimentas verdes longas (sivri biber) ou pimentão verde
- 1 pequena80 gCebola roxa
- 1 maço pequeno (cerca de 1 xícara picada)40 gSalsinha lisa
- 2 colheres (sopa) picadas5 gFolhas de hortelã fresca (opcional)
- 3 colheres (sopa) (cerca de 1 limão)45 gSuco de limão
- 1 1/2 colher (sopa)20 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá)Sumagre (opcional)
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 colher (chá)7 gMelaço de romã (opcional)
Modo de preparo
- 1
Descasque a cebola, corte-a ao meio e fatie em meias-luas finas.
- 2
Coloque a cebola numa tigela, polvilhe com uma pitada do sal e esfregue com os dedos por um minuto para suavizar o ardido.
- 3
Corte os tomates em cubinhos de cerca de 1 cm e coloque-os com o suco numa saladeira grande.
- 4
Se quiser, descasque os pepinos em listras, corte-os em cubos do mesmo tamanho dos tomates e junte à saladeira.
- 5
Retire os cabinhos e as sementes das pimentas, pique em cubinhos e junte à saladeira.
- 6
Lave rapidamente a cebola em água fria, esprema bem e junte à saladeira.
- 7
Pique bem a salsinha e a hortelã, se for usar, e espalhe sobre os legumes.
- 8
Numa xícara pequena, misture com um garfo o suco de limão, o azeite, o restante do sal e o melaço de romã, se for usar.
- 9
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente.
- 10
Polvilhe com sumagre, se for usar, e sirva imediatamente, enquanto os legumes estão crocantes.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar pimentas verdes longas, use 1 pimentão verde ou uma pimenta Anaheim suave.
- Troque a cebola roxa por 2 cebolinhas fatiadas finamente, para um sabor mais suave e menos trabalho.
- Se não tiver melaço de romã em casa, use um pouco mais de suco de limão com uma pitada de açúcar.
- Para uma versão mais leve, reduza o azeite para 1 colher de sopa e acrescente mais um pouco de limão e sumagre para dar acidez.
Armazenamento
Esta salada fica melhor consumida na hora, pois os tomates e o pepino soltam líquido e amolecem depois de temperados. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até um dia; não congele.
Preparo antecipado
Corte os tomates, o pepino e as pimentas em cubos e fatie a cebola com até algumas horas de antecedência, mantendo tudo coberto na geladeira, e bata o molho separadamente. Pique as ervas e misture tudo com o molho e o sumagre só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (265 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 96 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 2,3 g | 0,9 g |
| Carboidratos | 11,8 g | 4,5 g |
| dos quais açúcares | 6,3 g | 2,4 g |
| Fibras | 3 g | 1,1 g |
| Gorduras | 5,5 g | 2,1 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sódio | 306 mg | 115 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
