Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό · Πρωινό
Ονιγκίρι με σολομό
おにぎり (Onigiri)
Μαλακό, ελαφρά αλατισμένο ρύζι κοντόσπυρο, πλασμένο σε τρίγωνα γύρω από γέμιση με τρυφερό ψητό σολομό και τυλιγμένο σε τραγανό φύκι νόρι. Ένα εύκολο στη μεταφορά, χορταστικό σνακ ή μεσημεριανό, φυσικά χαμηλό σε λιπαρά.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 3
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 71% · Λιπαρά 14% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 3 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια300 γρ.Ιαπωνικό ρύζι κοντόσπυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια360 γρ.Νερό (για το βράσιμο του ρυζιού)
- 1 μικρό φιλέτο150 γρ.Φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα
- 1 κ.γ.6 γρ.Ψιλό αλάτι
- 3 φύλλα9 γρ.Φύλλα νόρι
- 1 κ.σ.9 γρ.Καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας και αδειάζοντας το νερό, μέχρι να βγαίνει σχεδόν διάφανο.
- 2
Βάλτε το στραγγισμένο ρύζι και τα 360 g νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.
- 3
Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- 4
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά.
- 5
Όσο βράζει το ρύζι, πασπαλίστε τον σολομό με 1/4 κ.γ. από το αλάτι.
- 6
Ψήστε τον σολομό στο γκριλ ή στον φούρνο στους 200 °C / 400 °F για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαδάει εύκολα και να φτάσει εσωτερικά τους 63 °C / 145 °F.
- 7
Αφήστε τον σολομό να κρυώσει λίγο και μετά μαδήστε τον με ένα πιρούνι, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα.
- 8
Αν χρησιμοποιείτε σουσάμι, ανακατέψτε το με τον μαδημένο σολομό.
- 9
Αφρατέψτε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει τόσο ώστε να μπορείτε να το πιάσετε.
- 10
Κόψτε κάθε φύλλο νόρι στη μέση, ώστε να έχετε 6 λωρίδες.
- 11
Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και τρίψτε στις παλάμες μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι.
- 12
Πάρτε περίπου το 1/6 του ρυζιού, πατήστε το στην παλάμη σας και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο.
- 13
Βάλτε το 1/6 του σολομού στη λακκούβα και διπλώστε το ρύζι από πάνω ώστε να τον κλείσει.
- 14
Πιέστε σταθερά με τις παλάμες σε σχήμα κούπας, γυρίζοντας, ώστε να σχηματίσετε τρίγωνο πάχους περίπου 3 cm.
- 15
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ρύζι και σολομό, βρέχοντας και αλατίζοντας τα χέρια σας κάθε φορά.
- 16
Τυλίξτε μια λωρίδα νόρι γύρω από τη βάση κάθε ονιγκίρι λίγο πριν το φάτε, για να μείνει τραγανό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τον σολομό με κομματάκια τουρσί δαμάσκηνο (umeboshi) ή σοταρισμένα μανιτάρια με λίγο αλάτι και σουσάμι.
- Χρησιμοποιήστε σολομό ή τόνο κονσέρβας, καλά στραγγισμένο, αντί για φρέσκο φιλέτο, για να γλιτώσετε το ψήσιμο.
- Αντικαταστήστε το ένα τρίτο του λευκού ρυζιού με καστανό κοντόσπυρο ρύζι και μουλιάστε τα μαζί, για πιο χορταστική υφή που κρατά καλά το σχήμα της.
- Αν θέλετε γεύση σόγιας στον σολομό, χρησιμοποιήστε tamari και επιλέξτε μία με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», ώστε τα ονιγκίρι να παραμείνουν χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Τα ονιγκίρι είναι καλύτερα φρέσκα, την ίδια μέρα, γιατί το ρύζι σκληραίνει στο ψυγείο. Αν χρειαστεί, τυλίξτε σφιχτά κάθε μπαλίτσα χωρίς το νόρι, βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 1 ημέρα, κρύα ή ζεσταμένη στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζει σε όλη της τη μάζα. Μην τα καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε, κρυώστε και θρυμματίστε τον σολομό έως και 1 ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τον σκεπασμένο στο ψυγείο. Βράστε το ρύζι και πλάστε τα ονιγκίρι την ίδια μέρα, προσθέτοντας το νόρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ονιγκίρι με σολομό με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (275 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 463 kcal | 168 kcal |
| Πρωτεΐνη | 16,9 γρ. | 6,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 79,4 γρ. | 28,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0 γρ. | 0 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,8 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 7,2 γρ. | 2,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,7 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 813 mg | 296 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
