Γαλλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο Βασκικό με πιπεριές και ντομάτες
Poulet basquaise
Τρυφερά μπουτάκια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε γλυκιά, καπνιστή σάλτσα με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και λευκό κρασί, με τη ζεστή νότα του piment d'Espelette. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού πιάτου της νοτιοδυτικής Γαλλίας, με κοτόπουλο χωρίς πέτσα και μόνο μία κουταλιά ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 22% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 46%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 μπούτια (περίπου 700 g)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 2 λεπτές φέτες40 γρ.ζαμπόν Bayonne ή προσούτο, κομμένο σε λωρίδες (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 μεγάλες330 γρ.κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 2 μέτριες240 γρ.πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα (400 g)ντομάτα κονκασέ κονσέρβα
- 1/2 φλιτζάνι118 γρ.ξηρό λευκό κρασί
- 2 κ.γ.piment d'Espelette (ή γλυκιά καπνιστή πάπρικα)
- 1 κ.γ.αποξηραμένο θυμάρι
- 2 φύλλαφύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Στεγνώνουμε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε με το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Σοτάρουμε το κοτόπουλο περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε σε πιάτο.
- 4
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τις λωρίδες ζαμπόν, αν το χρησιμοποιούμε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 5
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 6
Προσθέτουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και μαγειρεύουμε 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 7
Ρίχνουμε το σκόρδο και το piment d'Espelette και μαγειρεύουμε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 8
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να κοχλάσει 2 λεπτά, ξύνοντας τα ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο.
- 9
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και το υπόλοιπο αλάτι και φέρνουμε σε σιγανό βρασμό.
- 10
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο με τους χυμούς του στο τηγάνι, χώνοντας τα κομμάτια μέσα στη σάλτσα.
- 11
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για 20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 12
Ξεσκεπάζουμε και σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά για να δέσει η σάλτσα, αν χρειάζεται.
- 13
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Παραλείψτε το ζαμπόν Bayonne ή το προσούτο για ένα πιάτο με λιγότερο νάτριο και προσθέστε μια επιπλέον πρέζα καπνιστή πάπρικα για παρόμοια καπνιστή νότα.
- Αν δεν βρείτε piment d'Espelette, χρησιμοποιήστε γλυκιά καπνιστή πάπρικα με μια μικρή πρέζα καγιέν για ήπιο κάψιμο.
- Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με την ίδια ποσότητα ζωμού κότας και ένα κουταλάκι χυμό λεμονιού· αν χρειάζεται, επιλέξτε ζωμό με ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντί για μπούτια, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα και σιγοβράστε το λίγο λιγότερο ώστε να μείνει ζουμερό.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μερίδες για έως περίπου 3 μήνες, αν και οι πιπεριές θα μαλακώσουν· αφήστε τες να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τις ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ψιλοκόψτε το σκόρδο έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Ολόκληρο το φαγητό μπορεί επίσης να μαγειρευτεί μία ημέρα πριν, να κρυώσει γρήγορα, να μπει στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί απαλά μέχρι να αχνίζει, πριν προσθέσετε τον μαϊντανό.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Βασκικό με πιπεριές και ντομάτες με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Θειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (496 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 341 kcal | 69 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,5 γρ. | 7,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,6 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,5 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 11,5 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,6 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 874 mg | 176 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
