Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Καβαρμάς
Кавърма
Ένα χορταστικό βουλγάρικο φαγητό κατσαρόλας με τρυφερό χοιρινό, γλυκές πιπεριές, μανιτάρια και ντομάτες, αρωματισμένο με πάπρικα και θρούμπι, ψημένο σε πήλινα τσουκαλάκια και με ένα αυγό από πάνω. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο χοιρινό φιλέτο και μόλις μία κουταλιά λάδι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 70 λεπτά
- Σύνολο
- 90 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 22% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 45%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gχοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 2 cm
- 1 κ.σ.14 γρ.ηλιέλαιο
- 2 μέτρια220 γρ.κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 μεγάλες300 γρ.κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 200 gλευκά μανιτάρια, σε φέτες
- 1 μικρό15 γρ.πράσινο τσίλι, σε ροδέλες (προαιρετικά)
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ.5 γρ.γλυκιά πάπρικα
- 3 μέτριες360 γρ.ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι118 γρ.ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 1 κ.γ.αποξηραμένο θρούμπι
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 °C / 350 °F.
- 2
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Σοτάρετε τους κύβους χοιρινού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέτετε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέτετε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το τσίλι (αν το χρησιμοποιείτε) και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
- 6
Ανακατεύετε μέσα το σκόρδο και την πάπρικα για 30 δευτερόλεπτα, κρατώντας τη φωτιά μέτρια ώστε να μην καεί η πάπρικα.
- 7
Προσθέτετε τις ντομάτες, το κρασί, το νερό, το θρούμπι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και αφήνετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά.
- 8
Μοιράζετε το φαγητό σε 4 μικρά πήλινα τσουκαλάκια ή το βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και σκεπάζετε με καπάκια ή αλουμινόχαρτο.
- 9
Ψήνετε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
- 10
Ξεσκεπάζετε, ανοίγετε μια μικρή λακκούβα σε κάθε τσουκαλάκι και σπάτε μέσα ένα αυγό.
- 11
Ξαναβάζετε στον φούρνο ξεσκέπαστο για 10–12 λεπτά, μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια.
- 12
Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό, με προσοχή γιατί τα τσουκαλάκια θα είναι πολύ καυτά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κύβους από στήθος ή μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα αντί για χοιρινό φιλέτο, για μια διαφορετική άπαχη πρωτεΐνη.
- Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε το ξηρό λευκό κρασί με ίση ποσότητα ζωμού κότας ή λαχανικών με χαμηλό νάτριο· επιλέξτε ζωμό με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» για να παραμείνει το φαγητό χωρίς γλουτένη.
- Αν δεν βρίσκετε αποξηραμένο θρούμπι, βάλτε αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη.
- Παραλείψτε το πράσινο τσίλι για πιο ήπιο φαγητό, πιο φιλικό για τα παιδιά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Το ψημένο αυγό είναι καλύτερο φρέσκο, γι' αυτό φυλάξτε το φαγητό χωρίς αυγά όταν είναι δυνατόν και μην καταψύχετε μερίδες με αυγό.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι και το ψήσιμο των 40 λεπτών έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο μέσα στα πήλινα ή στο ταψί. Ζεστάνετέ το σκεπασμένο μέχρι να αχνίζει, έπειτα προσθέστε τα αυγά και ψήστε ξεσκέπαστο μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Καβαρμάς με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (516 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 341 kcal | 66 kcal |
| Πρωτεΐνη | 36,7 γρ. | 7,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,8 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,5 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 11,8 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 737 mg | 143 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
