Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Light ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας
Meatloaf
Ένα ζεστό, σπιτικό ρολό κιμά που κόβεται εύκολα σε φέτες, φτιαγμένο με πολύ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, τριμμένο καρότο και βρώμη, με γυαλιστερό, ξινούτσικο γλάσο ντομάτας. Χορταστικό και ζουμερό, με πολύ λιγότερα λιπαρά από την κλασική εκδοχή.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 70 λεπτά
- Σύνολο
- 90 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 20% · Λιπαρά 37% · Πρωτεΐνη 43%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 700 g (περίπου 1,5 lb)πολύ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (93% άπαχος)
- 1 κ.γ.5 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1 μέτριο80 γρ.καρότο, ψιλοτριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι40 γρ.νιφάδες βρώμης
- 2 κ.σ.30 γρ.νερό
- 1 μεγάλο50 γρ.αυγό
- 1 κ.σ.17 γρ.σάλτσα Worcestershire
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ.ξερό θυμάρι
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.κέτσαπ
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.5 γρ.μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.γ.5 γρ.μηλόξυδο
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 °C / 350 °F και στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
- 2
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 3
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτετε το σκόρδο για 1 λεπτό ακόμη και αφήνετε να κρυώσει λίγο.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τη βρώμη με το νερό και την αφήνετε να μουλιάσει για 5 λεπτά.
- 5
Προσθέτετε στη βρώμη το αυγό, τη σάλτσα Worcestershire, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το τριμμένο καρότο και το σοταρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε καλά.
- 6
Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε απαλά με τα χέρια μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά· το πολύ ζύμωμα το κάνει σφιχτό.
- 7
Πλάθετε το μείγμα σε ρολό περίπου 20 x 10 cm πάνω στο στρωμένο ταψί.
- 8
Χτυπάτε μαζί την κέτσαπ, τον πελτέ, τη μουστάρδα και το ξύδι για να φτιάξετε το γλάσο.
- 9
Ψήνετε το ρολό για 45 λεπτά.
- 10
Απλώνετε το γλάσο από πάνω και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά ακόμη, μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 71 °C / 160 °F στο κέντρο.
- 11
Αφήνετε το ρολό να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το κόψετε σε 6 μερίδες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας 93% άπαχο αντί για μοσχαρίσιο και ψήστε μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για ρολό χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε νιφάδες βρώμης και σάλτσα Worcestershire με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και το κέτσαπ έχει την ίδια ένδειξη.
- Αν χρειάζεστε συνδετικό χωρίς αυγό, αντικαταστήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Για λιγότερο γλυκό γλάσο, αντικαταστήστε το κέτσαπ με κέτσαπ χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Συντήρηση
Βάλτε τις φέτες που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τις μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τες μέχρι να αχνίζουν σε όλο τους το εσωτερικό. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε καλά τις ψημένες φέτες και να τις καταψύξετε για έως 3 μήνες· ξεπαγώστε τις στο ψυγείο πριν τις ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ανακατέψετε και να πλάσετε το ωμό ρολό έως 1 ημέρα νωρίτερα, να το κρατήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο και να χτυπήσετε το γλάσο χωριστά. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες, υπολογίζοντας λίγα λεπτά παραπάνω και ελέγχοντας τη θερμοκρασία. Το ψημένο ρολό μπορεί επίσης να κρυώσει, να μπει στο ψυγείο και να κοπεί σε φέτες την επόμενη μέρα για φαγητό στη δουλειά ή στο σχολείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Light ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΨάριαΜουστάρδαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (196 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 255 kcal | 130 kcal |
| Πρωτεΐνη | 27 γρ. | 13,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,7 γρ. | 6,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,6 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 10,4 γρ. | 5,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,8 γρ. | 1,9 γρ. |
| Νάτριο | 433 mg | 221 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
