Αμερικανική · Πρόχειρο φαγητό · Μεσημεριανό
Γεμιστά αυγά
Deviled Eggs
Κλασικά γεμιστά αυγά για μπουφέ πάρτι με βελούδινη, ελαφρώς ξινή γέμιση κρόκου, πιο ελαφριά χάρη στο στραγγιστό γιαούρτι και μόλις μία κουταλιά μαγιονέζα, με καπνιστή πάπρικα και φρέσκο σχοινόπρασο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 18 λεπτά
- Σύνολο
- 38 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 4% · Λιπαρά 64% · Πρωτεΐνη 32%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 6 μεγάλα300 γρ.Αυγά
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό
- 2 φλιτζάνια300 γρ.Παγάκια
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.Στραγγιστό γιαούρτι 0% λιπαρά
- 1 κ.σ.14 γρ.Μαγιονέζα
- 1 κ.γ.5 γρ.Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.γ.5 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένοΦρέσκο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα αυγά σε μία στρώση σε κατσαρόλα και καλύψτε τα με το νερό κατά περίπου 2,5 cm (1 ίντσα).
- 2
Φέρτε το νερό σε δυνατό βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 8 λεπτά.
- 3
Κλείστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα αυγά 10 λεπτά ώστε να σφίξουν καλά οι κρόκοι.
- 4
Στο μεταξύ, γεμίστε ένα μπολ με τα παγάκια και λίγο κρύο νερό βρύσης.
- 5
Μεταφέρετε τα αυγά στο παγόλουτρο και αφήστε τα να κρυώσουν 5 λεπτά.
- 6
Σπάστε απαλά και ξεφλουδίστε τα αυγά, ξεπλένοντας τυχόν κομματάκια τσόφλι.
- 7
Κόψτε κάθε αυγό στη μέση κατά μήκος και βγάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ.
- 8
Λιώστε τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ψιλοί και τριμμένοι.
- 9
Προσθέστε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης γέμιση.
- 10
Γεμίστε ξανά τα μισά ασπράδια με κουτάλι ή κορνέ.
- 11
Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και σκορπίστε από πάνω το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
- 12
Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε σκεπασμένα στο ψυγείο έως 2 ημέρες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για γέμιση χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το στραγγιστό γιαούρτι με λιωμένο ώριμο αβοκάντο ή επιπλέον μαγιονέζα. Τα αυγά με αβοκάντο τρώγονται την ίδια μέρα, γιατί μαυρίζουν.
- Αν δεν έχετε καπνιστή πάπρικα, χρησιμοποιήστε απλή γλυκιά πάπρικα.
- Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Ντιζόν με κίτρινη μουστάρδα για πιο ήπια, κλασική γεύση.
- Αν δεν βρίσκετε σχοινόπρασο, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο το πράσινο μέρος από φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συντήρηση
Βάλτε τα γεμιστά αυγά σκεπασμένα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή και καταναλώστε τα μέσα σε 2 ημέρες. Σε πάρτι μην τα αφήνετε εκτός ψυγείου πάνω από 2 ώρες. Δεν καταψύχονται καλά, γιατί τα ασπράδια γίνονται λαστιχωτά και νερουλά.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε τα αυγά σφιχτά έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση κρόκου μία μέρα πριν, σε κλειστό σακουλάκι ή δοχείο, χωριστά από τα ασπράδια. Γεμίστε και γαρνίρετε λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γεμιστά αυγά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΓάλαΜουστάρδαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (547 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 142 kcal | 26 kcal |
| Πρωτεΐνη | 11,1 γρ. | 2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 1,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,9 γρ. | 0,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,2 γρ. | 0 γρ. |
| Λιπαρά | 9,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,8 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 312 mg | 57 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
