Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τσέχικη σούπα με πατάτες και μανιτάρια
Bramboračka
Μια χορταστική τσέχικη σούπα με τρυφερές πατάτες, λαχανικά ρίζας και αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι, με μαντζουράνα, κάρο και σκόρδο. Ένα ελαφρύ ρου με καβουρδισμένο αλεύρι της δίνει βελούδινη υφή χωρίς πολύ βούτυρο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 72% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι (περίπου 20 g)αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 1 φλιτζάνι250 γρ.ζεστό νερό για το μούλιασμα των μανιταριών
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.κραμβέλαιο
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 1/2 φλιτζάνια200 γρ.φρέσκα λευκά μανιτάρια, σε φέτες
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε κύβους
- 1 μέτρια80 γρ.ρίζα μαϊντανού ή παστινάκη, σε κύβους
- 1 μικρό κομμάτι (περίπου 3/4 φλιτζάνι)100 γρ.σελινόριζα, σε κύβους
- 1 κ.γ.σπόροι κάρου (αγριοκύμινο)
- 4 μέτριες700 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 6 1/4 φλιτζάνια (1,5 L)νερό
- 2φύλλα δάφνης
- 3μπαχάρι σε κόκκους
- 1 1/2 κ.γ.9 γρ.αλάτι
- 2 κ.σ.16 γρ.αλεύρι σίτου ολικής άλεσης
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ.αποξηραμένη μαντζουράνα
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σκεπάστε τα αποξηραμένα πορτσίνι με 250 ml ζεστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
- 2
Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους τις πατάτες, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε σε φέτες τα φρέσκα μανιτάρια και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.γ. από το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά να μαλακώσει.
- 4
Προσθέστε τα φρέσκα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- 5
Ρίξτε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τη σελινόριζα και το κάρο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- 6
Βγάλτε τα πορτσίνι από το νερό του μουλιάσματος, ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.
- 7
Περάστε το νερό του μουλιάσματος από ψιλό σουρωτήρι μέσα στην κατσαρόλα, αφήνοντας πίσω τυχόν άμμο.
- 8
Προσθέστε τις πατάτες, 1,5 L νερό, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- 9
Σε μικρό τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το αλεύρι και καβουρδίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- 10
Ρίξτε μια κουτάλα ζεστή σούπα στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
- 11
Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι η σούπα να πήξει ελαφρώς.
- 12
Αφαιρέστε τη δάφνη και το μπαχάρι, προσθέστε το σκόρδο, τη μαντζουράνα και το μαύρο πιπέρι και κατεβάστε από τη φωτιά.
- 13
Αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί 2 λεπτά, δοκιμάστε για αλάτι και σερβίρετε πασπαλισμένη με μαϊντανό, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για σούπα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι σίτου ολικής άλεσης ή απλώς λιώστε λίγη πατάτα μέσα στον ζωμό.
- Αντί για κραμβέλαιο, μπορείτε να βάλετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, ανάλογα με το τι έχετε.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα ρίζα μαϊντανού και σελινόριζα, αντικαταστήστε τες με ένα επιπλέον καρότο και ένα κοτσάνι σέλινο.
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε καφέ μανιτάρια (κρεμίνι) αντί για λευκά μανιτάρια.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά. Η κατάψυξη δεν ενδείκνυται, γιατί οι πατάτες γίνονται αλευρώδεις, οπότε είναι καλύτερα να τη διατηρείτε στο ψυγείο.
Προετοιμασία από πριν
Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους έως και μία μέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα στο ψυγείο, με τις πατάτες βυθισμένες σε κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όλη τη σούπα από την προηγούμενη μέρα και να την ξαναζεστάνετε, αφού οι γεύσεις δυναμώνουν μέσα στη νύχτα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσέχικη σούπα με πατάτες και μανιτάρια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (530 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 187 kcal | 35 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,2 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 35,4 γρ. | 6,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,7 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 3,9 γρ. | 0,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,4 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 636 mg | 120 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
