Τουρκική · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Κυδώνια στο φούρνο (τουρκικό ayva tatlısı)
Ayva tatlısı
Μισά κυδώνια ψημένα αργά σε ελαφρώς γλυκό σιρόπι αρωματισμένο με γαρίφαλο, μέχρι να πάρουν βαθύ ρουμπινί-κεχριμπαρένιο χρώμα και να λιώνουν στο στόμα. Σερβίρονται με καβουρδισμένα καρύδια και μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι αντί για το παραδοσιακό καϊμάκι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 105 λεπτά
- Σύνολο
- 125 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 81% · Λιπαρά 16% · Πρωτεΐνη 3%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μεγάλα900 γρ.Κυδώνια
- 1/3 φλιτζάνι συν 1 κ.σ.80 γρ.Ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι360 γρ.Νερό
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 6Γαρίφαλα ολόκληρα
- 1 μικρόΞύλο κανέλας
- 1/4 φλιτζάνι30 γρ.Καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Γιαούρτι στραγγιστό, χαμηλά λιπαρά (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C (350 °F).
- 2
Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τρίβοντας το χνούδι τους.
- 3
Ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια και κρατάμε τις φλούδες.
- 4
Κόβουμε κάθε κυδώνι στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε την καρδιά, κρατώντας τα κουκούτσια.
- 5
Τοποθετούμε τα μισά κυδώνια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψάκι όπου χωράνε σφιχτά.
- 6
Ρίχνουμε τη ζάχαρη στις κοιλότητες και πάνω στις κομμένες επιφάνειες.
- 7
Σκορπίζουμε γύρω από τα κυδώνια τα κουκούτσια και τις φλούδες· βοηθούν να πάρουν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα.
- 8
Βάζουμε στο ταψί τα γαρίφαλα και το ξύλο κανέλας.
- 9
Ανακατεύουμε το νερό με το χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε γύρω από τα κυδώνια.
- 10
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
- 11
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε τα κυδώνια με το σιρόπι και ψήνουμε ξεσκέπαστα για άλλα 35–40 λεπτά, περιχύνοντας μία-δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, να πάρουν βαθύ κεχριμπαρένιο-κόκκινο χρώμα και να δέσει το σιρόπι.
- 12
Στο μεταξύ, καβουρδίζουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν.
- 13
Αφαιρούμε από το σιρόπι τις φλούδες, τα κουκούτσια, τα γαρίφαλα και την κανέλα και τα πετάμε.
- 14
Αφήνουμε τα κυδώνια να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε κάθε μισό περιχυμένο με σιρόπι.
- 15
Από πάνω βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι, αν θέλουμε, και τα καβουρδισμένα καρύδια.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για βίγκαν εκδοχή, σερβίρετε με πηχτό γιαούρτι καρύδας ή σόγιας με ένδειξη «vegan» αντί για στραγγιστό γιαούρτι.
- Για το παραδοσιακό, πιο πλούσιο τελείωμα, χρησιμοποιήστε καϊμάκι ή clotted cream αντί για γιαούρτι.
- Αντικαταστήστε τα καρύδια με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή καβουρδισμένα φουντούκια, ή παραλείψτε τους ξηρούς καρπούς για ένα γλυκό χωρίς ξηρούς καρπούς.
- Αν δεν βρίσκετε κυδώνια, σφιχτά αχλάδια Bosc είναι μια κοντινή εναλλακτική, αν και χρειάζονται πολύ λιγότερο ψήσιμο και δεν θα κοκκινίσουν τόσο.
Συντήρηση
Βάλτε τα κρυωμένα κυδώνια με το σιρόπι τους σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Προσθέστε το γιαούρτι και τα καρύδια μόνο την ώρα του σερβιρίσματος. Απολαύστε τα κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταμένα απαλά στο σιρόπι τους μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε τα κυδώνια έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο σιρόπι τους στο ψυγείο. Μετά ζεστάνετέ τα απαλά ή σερβίρετέ τα σε θερμοκρασία δωματίου. Καβουρδίστε τα καρύδια μία ή δύο ημέρες πριν και φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κυδώνια στο φούρνο (τουρκικό ayva tatlısı) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ξηροί καρποίΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (347 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 258 kcal | 74 kcal |
| Πρωτεΐνη | 2,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 56,4 γρ. | 16,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 20,3 γρ. | 5,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,2 γρ. | 1,5 γρ. |
| Λιπαρά | 5,1 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,5 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 13 mg | 4 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
