Τουρκική · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Γκιουλλάτς (γλυκό με φύλλα αμύλου και ροδόγαλα)
Güllaç
Λεπτά σαν χαρτί φύλλα αμύλου απορροφούν ζεστό γάλα αρωματισμένο με ροδόνερο και στρώνονται σε ένα απαλό, ντελικάτο γλυκό με καρύδια, που ολοκληρώνεται με λαμπερά σπόρια ροδιού. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει γάλα ημιαποβουτυρωμένο και περίπου τη μισή ζάχαρη από τη συνηθισμένη, διατηρώντας την κλασική γεύση του Ραμαζανιού.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 8
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 68% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 8%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 8 μερίδες- 10 φύλλα200 γρ.φύλλα γκιουλλάτς (αποξηραμένα φύλλα αμύλου)
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.030 γρ.γάλα ημιαποβουτυρωμένο
- 1/2 φλιτζάνι + 1 κ.σ.120 γρ.ζάχαρη
- 2 κ.σ.30 γρ.ροδόνερο
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι150 γρ.σπόρια ροδιού
- 2 κ.σ.15 γρ.φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ρίχνετε το γάλα σε κατσαρολάκι και προσθέτετε τη ζάχαρη.
- 2
Ζεσταίνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το γάλα να αχνίζει χωρίς να βράσει.
- 3
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το γάλα να κρυώσει ώσπου να είναι απλώς χλιαρό στην αφή.
- 4
Ανακατεύετε το ροδόνερο στο ζεστό γάλα.
- 5
Ρίχνετε με κουτάλα ένα λεπτό στρώμα ροδόγαλου σε ορθογώνιο σκεύος περίπου 20 x 30 cm.
- 6
Τοποθετείτε ένα φύλλο γκιουλλάτς στο σκεύος, διπλώνοντάς το αν χρειάζεται, και περιχύνετε με αρκετό γάλα ώστε να μουσκέψει εντελώς.
- 7
Προσθέτετε ένα δεύτερο φύλλο και το μουσκεύετε με γάλα με τον ίδιο τρόπο.
- 8
Πασπαλίζετε ένα λεπτό στρώμα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω στο δεύτερο φύλλο.
- 9
Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις, βάζοντας καρύδια σε κάθε δεύτερο φύλλο, ώσπου να τελειώσουν τα φύλλα, και τελειώνετε με ένα σκέτο μουσκεμένο φύλλο από πάνω.
- 10
Περιχύνετε ομοιόμορφα το γάλα που περίσσεψε πάνω στην τελευταία στρώση.
- 11
Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν τα φύλλα.
- 12
Κόβετε σε 8 τετράγωνα και, λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σπόρια ροδιού και, αν θέλετε, ψιλοκομμένα φιστίκια.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε αζάχαρο ρόφημα βρώμης ή αμυγδάλου αντί για γάλα ημιαποβουτυρωμένο, προτιμώντας ένα που αντέχει στο ζέσταμα.
- Αντικαταστήστε τα καρύδια με επιπλέον ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή καβουρδισμένα αμύγδαλα, αν προτιμάτε άλλο ξηρό καρπό.
- Για γλυκό χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης και πασπαλίστε με περισσότερα σπόρια ροδιού, ελέγχοντας ότι τα φύλλα γκιουλλάτς αναγράφουν ότι δεν περιέχουν ξηρούς καρπούς.
- Αν δεν βρίσκετε ροδόνερο ή θέλετε πιο ήπια γεύση, βάλτε στη θέση του 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.
Συντήρηση
Φυλάξτε ό,τι περισσέψει σκεπασμένο στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 2 με 3 ημέρες, γιατί τα φύλλα συνεχίζουν να μαλακώνουν και το γάλα είναι καλύτερο φρέσκο. Μην το καταψύχετε, γιατί τα φύλλα λιώνουν όταν ξεπαγώσουν.
Προετοιμασία από πριν
Συναρμολογήστε όλο το γλυκό έως και μία ημέρα νωρίτερα και αφήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Προσθέστε τα σπόρια ροδιού και τα φιστίκια Αιγίνης λίγο πριν το σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γκιουλλάτς (γλυκό με φύλλα αμύλου και ροδόγαλα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλαΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (199 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 282 kcal | 142 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,8 γρ. | 2,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 48,5 γρ. | 24,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 24,2 γρ. | 12,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,7 γρ. | 3,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 64 mg | 32 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
