Nahost & Nordafrika · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Fatteh
فتة
Knusprig gebackenes Fladenbrot, geschichtet mit warmen, nach Kreuzkümmel duftenden Kichererbsen und einer cremigen Knoblauch-Joghurt-Tahini-Sauce, vollendet mit gerösteten Pinienkernen, Paprikapulver und Petersilie. Ein wohltuendes Gericht aus der Levante, ideal als Frühstück oder leichtes Abendessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 46% · Fett 33% · Eiweiß 21%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 große120 gVollkorn-Pitabrot
- 1 EL14 gOlivenöl
- 2 Dosen (ca. 3 Tassen abgetropft)480 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse240 gWasser
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TLSalz
- 1 1/2 Tassen360 gGriechischer Joghurt, natur, 0 % Fett
- 3 EL45 gTahini
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gerieben
- 2 EL30 gZitronensaft
- 2 EL18 gPinienkerne
- 2 EL8 gFrische Petersilie, gehackt
- 1/2 TLPaprikapulver
- 1/4 Tasse40 gGranatapfelkerne (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen.
- 2
Das Pitabrot in mundgerechte Quadrate schneiden und auf einem Backblech verteilen.
- 3
Das Pitabrot mit dem Olivenöl bestreichen oder darin schwenken.
- 4
8-10 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- 5
Inzwischen Kichererbsen, Wasser, Kreuzkümmel und die Hälfte des Salzes in einen Topf geben.
- 6
10 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen heiß und weich sind.
- 7
In einer Schüssel Joghurt, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und das restliche Salz glatt rühren und mit 2-3 EL Kochwasser der Kichererbsen etwas verdünnen.
- 8
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten.
- 9
Das knusprige Pitabrot auf einer Servierplatte verteilen.
- 10
Die Kichererbsen mit einigen Löffeln Kochflüssigkeit über das Brot geben, dabei eine Handvoll Kichererbsen für oben zurückbehalten.
- 11
Die Joghurtsauce über die Kichererbsen gießen und mit den zurückbehaltenen Kichererbsen belegen.
- 12
Mit Pinienkernen, Paprikapulver, Petersilie und nach Belieben Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Pinienkernen gehen auch geröstete Mandelstifte: günstiger und leichter zu bekommen.
- Für eine vegane Variante den griechischen Joghurt durch ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt natur mit veganer Kennzeichnung ersetzen.
- Für eine glutenfreie Variante als glutenfrei gekennzeichnetes Pita- oder Fladenbrot verwenden und darauf achten, dass auch Tahini und Kichererbsen aus der Dose als glutenfrei ausgewiesen sind.
- Haben Granatäpfel keine Saison, die Granatapfelkerne durch Gurkenscheiben oder gehackte Tomaten ersetzen.
Aufbewahrung
Fatteh schmeckt frisch am besten, denn das Pitabrot wird durch die Sauce schnell weich. Das fertige Gericht nicht einfrieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Übriges knuspriges Pitabrot separat in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Vorbereiten
Das Pitabrot bis zu 2 Tage im Voraus backen und luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren. Die Joghurt-Tahini-Sauce bis zu 1 Tag vorher zubereiten und kühl stellen. Die Kichererbsen erhitzen, bis sie richtig heiß dampfen, und alles erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenMilchSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (332 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 433 kcal | 130 kcal |
| Eiweiß | 23,4 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 52 g | 15,7 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 10,9 g | 3,3 g |
| Fett | 16,6 g | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,6 g |
| Natrium | 722 mg | 217 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
