Nahost & Nordafrika · Frühstück · Mittagessen · Snack
Hummus-Toast
Hummus Toast
Knuspriger Vollkorntoast mit schnellem, selbstgemachtem Zitronen-Hummus, belegt mit knackiger Gurke, saftiger Tomate und nach Belieben einem Ei in Scheiben. Ein sättigendes, ballaststoffreiches Frühstück oder leichtes Mittagessen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 22 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 57% · Fett 27% · Eiweiß 16%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 4 Scheiben140 gVollkornbrot
- 3/4 Tasse120 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 EL15 gTahin
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 kleine ZeheKnoblauch
- 2 EL30 gkaltes Wasser (für den Hummus)
- 1/4 TLSalz
- 1/2 kleine80 gGurke
- 1 mittelgroße120 gTomate
- 1 TL5 gnatives Olivenöl extra
- 1/4 TLgeräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
- 2 große100 gEier (optional)
- 2 Tassen500 gWasser (zum Eierkochen) (optional)
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Wenn Eier verwendet werden, die 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Eier ins kochende Wasser geben und 9–10 Minuten köcheln lassen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind.
- 3
Die Eier in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
- 4
Während die Eier kochen, Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und 2 EL kaltes Wasser glatt pürieren und dabei bei Bedarf die Ränder abschaben.
- 5
Gurke und Tomate in dünne Scheiben schneiden.
- 6
Die Brotscheiben goldbraun und knusprig toasten.
- 7
Den Hummus gleichmäßig auf dem warmen Toast verstreichen.
- 8
Gurken- und Tomatenscheiben darauflegen und nach Belieben die Eischeiben hinzufügen.
- 9
Mit dem Olivenöl beträufeln, dann mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und nach Belieben Petersilie bestreuen.
- 10
Sofort servieren, solange der Toast knusprig ist.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante die Eier einfach weglassen, denn alle anderen Zutaten sind pflanzlich (darauf achten, dass das Brot als vegan gekennzeichnet ist).
- Für eine glutenfreie Variante statt Vollkornbrot ein als glutenfrei gekennzeichnetes Brot verwenden.
- Gurke und Tomate durch dünn geschnittene Radieschen und gelbe Paprika ersetzen, das sorgt für mehr Biss.
- Um Zeit zu sparen, statt selbst gemachtem Hummus etwa 3 EL fertigen Hummus pro Scheibe verwenden.
Aufbewahrung
Belegter Toast weicht schnell durch und schmeckt daher frisch am besten. Übrigen Hummus und gekochte Eier (geschält oder ungeschält) innerhalb von 2 Stunden in abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen; die Eier nicht einfrieren.
Vorbereiten
Hummus und gekochte Eier lassen sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse erst kurz vor dem Servieren schneiden und das Brot dann rösten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Hummus-Toast mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSesamEier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (265 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 346 kcal | 131 kcal |
| Eiweiß | 15,1 g | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 50,3 g | 19 g |
| davon Zucker | 8 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g | 3,7 g |
| Fett | 10,5 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 750 mg | 283 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
