Amerikanisch · Abendessen · Mittagessen
Schweinefilet mit Kräuterkruste
Herb-Roasted Pork Tenderloin
Mageres Schweinefilet, bestrichen mit einer aromatischen Paste aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitronenschale, goldbraun angebraten und anschließend im Ofen saftig gegart. Unkompliziert genug für den Feierabend und fein genug für Gäste.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 3% · Fett 30% · Eiweiß 67%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 großes (ca. 1,5 lb)680 gSchweinefilet, von Silberhaut befreit
- 1 EL14 gOlivenöl
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 ELfrischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 ELfrische Thymianblättchen
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
- 1 TLZitronenschale, abgerieben
- 3/4 TL5 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C / 425 °F vorheizen.
- 2
Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
In einer kleinen Schüssel 2 TL vom Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, der Hälfte der Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.
- 4
Das Filet gleichmäßig mit der Kräuterpaste einreiben.
- 5
Das restliche Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Das Fleisch 5–6 Minuten unter Wenden von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
- 7
Die Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch 15–20 Minuten garen, bis ein Sofortthermometer an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F anzeigt.
- 8
Das Filet auf ein Brett legen, locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- 9
In Medaillons schneiden, mit der restlichen Petersilie bestreuen und den Bratensaft darüberträufeln.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt der frischen Kräuter kannst du 1 TL getrockneten Rosmarin und 1 TL getrockneten Thymian verwenden, wenn diese leichter zu bekommen sind.
- Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen und gare sie, bis sie an der dicksten Stelle 74 °C / 165 °F erreichen.
- Nimm statt Zitronenschale Orangenschale für eine etwas süßere, mildere Zitrusnote.
- Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, brate das Schweinefilet in einer normalen Pfanne an und gare es dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen fertig.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Abgedeckt mit einem Schuss Wasser oder Brühe schonend erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, oder kalt genießen – dünn aufgeschnitten in Sandwiches oder Salaten.
Vorbereiten
Die Kräuterpaste anrühren und das Schweinefilet bis zu 24 Stunden im Voraus damit einreiben, dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Anbraten etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Schweinefilet mit Kräuterkruste mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (181 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 221 kcal | 122 kcal |
| Eiweiß | 36 g | 19,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g | 0,8 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,2 g |
| Fett | 7,1 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 528 mg | 292 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
