Nahost & Nordafrika · Frühstück · Mittagessen
Ful Medames
فول مدمس (Ful Medames)
Cremig geschmorte Saubohnen mit viel Knoblauch, aufgefrischt mit Zitrone und warmem Kreuzkümmel, verfeinert mit einem Schuss Olivenöl und einem frischen Topping aus Tomate, Zwiebel und Petersilie. Ein herzhaftes, eiweißreiches ägyptisches Frühstück, das in wenigen Minuten fertig ist.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 22 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 55% · Fett 25% · Eiweiß 20%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Dosen (à 400 g), abgetropftSaubohnen aus der Dose (Ful Medames), abgetropft und abgespült
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 3 Zehen9 gKnoblauch, zerdrückt
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL45 gZitronensaft
- 1/2 TLSalz
- 1 1/2 EL20 gNatives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße120 gTomate, fein gewürfelt
- 1/2 kleine40 gRote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse, locker gefüllt15 gFrische glatte Petersilie, gehackt
- 1/2 TLChiliflocken (optional)
Zubereitung
- 1
Die Saubohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Bohnen, Wasser, zerdrückten Knoblauch und Kreuzkümmel in einen mittelgroßen Topf geben.
- 3
Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und etwa 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen sehr weich sind.
- 4
Etwa die Hälfte der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, den Rest für die Textur ganz lassen; ist die Masse zu dick, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- 5
Zitronensaft und Salz einrühren, dann abschmecken und nachwürzen.
- 6
Das Ful in flache Schalen füllen.
- 7
Mit gewürfelter Tomate, roter Zwiebel und Petersilie bestreuen.
- 8
Mit Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen und warm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wer lieber alles selbst kocht, nimmt statt Saubohnen aus der Dose getrocknete Saubohnen, über Nacht eingeweicht und sanft geköchelt, bis sie sehr weich sind.
- Statt roter Zwiebel in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden – das schmeckt milder.
- Statt Chiliflocken eine frische grüne Chili in Ringen nehmen, für eine frischere Schärfe.
- Limettensaft statt Zitronensaft verwenden, wenn man den gerade im Haus hat.
Aufbewahrung
Reste von Ful (ohne das frische Topping aus Tomate, Zwiebel und Petersilie) innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Mit einem Schuss Wasser erhitzen, bis alles richtig heiß ist, dann die frischen Toppings daraufgeben.
Vorbereiten
Die Bohnen bis zu 3 Tage im Voraus kochen und zerdrücken und gekühlt aufbewahren. Tomate, Zwiebel und Petersilie einige Stunden vor dem Servieren schneiden und getrennt im Kühlschrank lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (219 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 201 kcal | 92 kcal |
| Eiweiß | 10,2 g | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 28,6 g | 13,1 g |
| davon Zucker | 4 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 7,6 g | 3,5 g |
| Fett | 5,7 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 599 mg | 274 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
