Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch
Ful medames
فول مدمس (Ful Medames)
Romige, knoflookrijke gestoofde tuinbonen met frisse citroen en warme komijn, afgemaakt met een scheutje olijfolie en een frisse topping van tomaat, ui en peterselie. Een stevig, eiwitrijk Egyptisch ontbijt dat in een paar minuten klaar is.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 22 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 25% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 blikken (elk 400 g), uitgelektTuinbonen uit blik (ful medames), uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 kopje120 gWater
- 3 teentjes9 gKnoflook, geperst
- 1 tlGemalen komijn
- 3 el45 gCitroensap
- 1/2 tlZout
- 1 1/2 el20 gExtra vierge olijfolie
- 1 middelgrote120 gTomaat, in kleine blokjes
- 1/2 kleine40 gRode ui, fijngesnipperd
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1/2 tlChilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Laat de tuinbonen uitlekken in een zeef en spoel ze af onder koud water.
- 2
Doe de bonen, het water, de geperste knoflook en de komijn in een middelgrote pan.
- 3
Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen, af en toe roerend, tot de bonen heel zacht zijn.
- 4
Prak ongeveer de helft van de bonen met een stamper of vork en laat de rest heel voor de structuur; voeg nog een scheutje water toe als het te dik lijkt.
- 5
Roer het citroensap en zout erdoor, proef en breng verder op smaak.
- 6
Schep de ful in diepe borden.
- 7
Verdeel de tomaatblokjes, rode ui en peterselie erover.
- 8
Besprenkel met olijfolie en bestrooi eventueel met chilivlokken; serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kook je liever alles zelf? Gebruik dan in plaats van tuinbonen uit blik gedroogde tuinbonen die je een nacht laat weken en zacht laat koken tot ze heel mals zijn.
- Vervang de rode ui door gesneden lente-ui voor een mildere smaak.
- Gebruik in plaats van chilivlokken een gesneden verse groene chilipeper voor een frissere pittigheid.
- Heb je limoensap in huis? Gebruik dat dan in plaats van citroensap.
Bewaren
Bewaar overgebleven ful (zonder de topping van verse tomaat, ui en peterselie) binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet het binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm met een scheutje water tot het gloeiend heet is en voeg dan de verse topping toe.
Vooraf maken
Kook en prak de bonen tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Snijd de tomaat, ui en peterselie een paar uur voor het serveren en bewaar ze apart in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Ful medames met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (219 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 201 kcal | 92 kcal |
| Eiwit | 10,2 g | 4,7 g |
| Koolhydraten | 28,6 g | 13,1 g |
| waarvan suikers | 4 g | 1,8 g |
| Vezels | 7,6 g | 3,5 g |
| Vet | 5,7 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 599 mg | 274 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
