Oriente Médio e Norte da África · Café da manhã · Almoço
Ful medames
فول مدمس (Ful Medames)
Favas cremosas e bem temperadas com alho, cozidas e realçadas com limão e cominho, finalizadas com um fio de azeite e uma cobertura fresca de tomate, cebola e salsinha. Um café da manhã egípcio farto e rico em proteínas que fica pronto em minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 55% · Gorduras 25% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (400 g cada), escorridasFavas em lata (ful medames), escorridas e lavadas
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 3 dentes9 gAlho, amassado
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 3 colheres (sopa)45 gSuco de limão
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 1/2 colher (sopa)20 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 médio120 gTomate, em cubinhos
- 1/2 pequena40 gCebola roxa, picada finamente
- 1/2 xícara, sem apertar15 gSalsinha fresca (lisa), picada
- 1/2 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Escorra as favas em uma peneira e lave-as em água fria.
- 2
Coloque as favas, a água, o alho amassado e o cominho em uma panela média.
- 3
Leve ao fogo médio até levantar fervura branda e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as favas ficarem bem macias.
- 4
Amasse cerca de metade das favas com um espremedor de batatas ou um garfo, deixando o restante inteiro para dar textura; acrescente mais um pouco de água se estiver grosso demais.
- 5
Misture o suco de limão e o sal, prove e acerte o tempero.
- 6
Sirva o ful em tigelas rasas.
- 7
Cubra com o tomate em cubinhos, a cebola roxa e a salsinha.
- 8
Regue com o azeite e polvilhe a pimenta calabresa, se for usar, e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se preferir cozinhar do zero, use favas secas deixadas de molho durante a noite e cozidas em fogo baixo até ficarem bem macias, em vez das favas em lata.
- Troque a cebola roxa por cebolinha fatiada para um sabor mais suave.
- Substitua a pimenta calabresa em flocos por uma pimenta verde fresca fatiada para uma ardência mais fresca.
- Use suco de limão-taiti no lugar do suco de limão-siciliano, se for o que tiver em casa.
Armazenamento
Guarde as sobras de ful (sem a cobertura de tomate fresco, cebola e salsinha) na geladeira, em pote tampado, em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça com um pouco de água até ficar bem quente e depois acrescente a cobertura fresca.
Preparo antecipado
Cozinhe e amasse as favas com até 3 dias de antecedência e mantenha na geladeira. Pique o tomate, a cebola e a salsinha algumas horas antes de servir e guarde tudo separado na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (219 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 201 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 10,2 g | 4,7 g |
| Carboidratos | 28,6 g | 13,1 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 1,8 g |
| Fibras | 7,6 g | 3,5 g |
| Gorduras | 5,7 g | 2,6 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,4 g |
| Sódio | 599 mg | 274 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
