Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед
Фул медамес
فول مدمس (Ful Medames)
Нежные тушёные бобы с чесноком, освежённые лимоном и согревающим кумином, политые оливковым маслом и посыпанные свежими помидорами, луком и петрушкой. Сытный египетский завтрак, богатый белком, который готовится за считаные минуты.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 22 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 55% · Жиры 25% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 банки (по 400 г), без жидкостиКонсервированные бобы (фул медамес), откинутые и промытые
- 1/2 стакана120 гВода
- 3 зубчика9 гЧеснок, раздавленный
- 1 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 3 ст. л.45 гЛимонный сок
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло Extra Virgin
- 1 средний120 гПомидор, мелко нарезанный кубиками
- 1/2 небольшой луковицы40 гКрасный лук, мелко нарубленный
- 1/2 стакана, не утрамбовывая15 гСвежая листовая петрушка, нарубленная
- 1/2 ч. л.Хлопья чили (по желанию)
Приготовление
- 1
Откиньте бобы на сито и промойте под холодной водой.
- 2
Положите бобы, воду, раздавленный чеснок и кумин в среднюю кастрюлю.
- 3
Доведите до слабого кипения на среднем огне и варите около 10 минут, время от времени помешивая, пока бобы не станут очень мягкими.
- 4
Разомните примерно половину бобов толкушкой или вилкой, оставив остальные целыми для текстуры; если получается слишком густо, добавьте немного воды.
- 5
Вмешайте лимонный сок и соль, попробуйте и при необходимости доведите до вкуса.
- 6
Разложите фул по неглубоким мискам.
- 7
Сверху выложите нарезанный помидор, красный лук и петрушку.
- 8
Полейте оливковым маслом и по желанию посыпьте хлопьями чили, подавайте тёплым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если хотите готовить с нуля, вместо консервированных бобов возьмите сушёные: замочите их на ночь и варите на слабом огне до полной мягкости.
- Замените красный лук нарезанным зелёным луком — вкус будет мягче.
- Вместо хлопьев чили используйте нарезанный свежий зелёный перец чили — острота получится ярче.
- Вместо лимонного сока можно взять сок лайма, если он есть под рукой.
Хранение
Остатки фула (без свежих помидоров, лука и петрушки сверху) уберите в закрытом контейнере в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте, добавив немного воды, до тех пор, пока блюдо не станет горячим, затем добавьте свежие топпинги.
Заготовка заранее
Бобы можно сварить и размять за 3 дня и хранить в холодильнике. Помидор, лук и петрушку нарежьте за несколько часов до подачи и храните отдельно в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фул медамес» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (219 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 201 ккал | 92 ккал |
| Белки | 10,2 г | 4,7 г |
| Углеводы | 28,6 г | 13,1 г |
| в т. ч. сахара | 4 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 7,6 г | 3,5 г |
| Жиры | 5,7 г | 2,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,4 г |
| Натрий | 599 мг | 274 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
