Amerikanisch · Frühstück · Snack
Protein-Pancakes
Protein Pancakes
Fluffige, goldbraune Pancakes aus Haferflocken, Eiern und Hüttenkäse – ein sättigender, proteinreicher Stapel, garniert mit saftigen Heidelbeeren.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 47% · Fett 28% · Eiweiß 25%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 1 Tasse80 gHaferflocken
- 1/2 Tasse115 gHüttenkäse (Magerstufe)
- 2 große100 gEier
- 1/4 Tasse60 gMagermilch
- 1 TLBackpulver
- 1 TLVanilleextrakt
- 1/2 TLGemahlener Zimt
- 1 PriseSalz
- 1 TL5 gRapsöl
- 2/3 Tasse100 gFrische Heidelbeeren
- 1 EL20 gAhornsirup (optional)
Zubereitung
- 1
Die Haferflocken in einen Mixer geben und zu feinem Mehl mahlen.
- 2
Hüttenkäse, Eier, Milch, Backpulver, Vanille, Zimt und Salz in den Mixer geben.
- 3
Mixen, bis der Teig ganz glatt ist.
- 4
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit der Hafer ihn leicht andickt.
- 5
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit etwas Öl bestreichen.
- 6
Pro Pancake etwa 3 Esslöffel Teig hineingeben und dabei Abstand lassen.
- 7
2 bis 3 Minuten backen, bis sich oben Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen.
- 8
Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis sie goldbraun und in der Mitte durchgegart sind, ohne flüssigen Teig.
- 9
Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf mit etwas mehr Öl bestreichen, sodass etwa 8 Pancakes entstehen.
- 10
Die Pancakes mit den Heidelbeeren und nach Belieben etwas Ahornsirup servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante Haferflocken mit der Kennzeichnung „zertifiziert glutenfrei“ verwenden und darauf achten, dass auch das Backpulver als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Wer lieber Pflanzenmilch mag, ersetzt die Magermilch durch ungesüßte Mandel- oder Hafermilch; durch Hüttenkäse und Eier enthalten die Pancakes aber weiterhin Milchprodukte und Ei.
- Statt Hüttenkäse Naturjoghurt nach griechischer Art verwenden – so wird der Teig etwas säuerlicher, bleibt aber ähnlich dickflüssig.
- Je nach Saison die frischen Heidelbeeren durch tiefgekühlte oder durch Apfelscheiben bzw. Erdbeeren ersetzen.
Aufbewahrung
Übrige Pancakes abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren und in der Pfanne, im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind. Gebackene Pancakes lassen sich mit Backpapier dazwischen auch bis zu 2 Monate einfrieren – frische Heidelbeeren dabei separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben.
Vorbereiten
Den Teig bis zu einen Tag im Voraus mixen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung umrühren und, falls er zu dick geworden ist, einen Schuss Milch dazugeben. Man kann auch gleich eine ganze Portion vorbacken und an hektischen Morgen einzelne Pancakes aufwärmen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (235 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 331 kcal | 141 kcal |
| Eiweiß | 20,1 g | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 39 g | 16,6 g |
| davon Zucker | 8,9 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 2,3 g |
| Fett | 10,4 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 1,1 g |
| Natrium | 629 mg | 268 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
