Amerikanisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Avocado Toast with Poached Egg
Knuspriger Vollkorntoast mit zitronig zerdrückter Avocado, gekrönt von einem weichen pochierten Ei, dessen flüssiges Eigelb zur Soße wird. Ein sättigender, eiweißreicher Start in den Tag.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 32% · Fett 50% · Eiweiß 18%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 2 Scheiben80 gVollkornbrot
- 1 große140 gReife Avocado, nur das Fruchtfleisch
- 1 TL5 gFrisch gepresster Zitronensaft
- 2 große100 gEier
- 1 EL15 gWeißer Essig
- 6 Tassen1.400 gWasser
- 1/4 TLSalz
- 1 PriseSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 6100 gKirschtomaten, halbiert (optional)
- 1 PriseChiliflocken (optional)
- 1 ELFrischer Schnittlauch, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einen breiten Topf gießen, den Essig hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis kleine Bläschen aufsteigen.
- 2
Das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben, Zitronensaft und die Hälfte des Salzes hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen bleiben.
- 3
Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen.
- 4
Das köchelnde Wasser umrühren, sodass ein sanfter Strudel entsteht, und erst ein Ei, dann das andere hineingleiten lassen.
- 5
3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist; für ein festes Eigelb etwas länger garen.
- 6
In der Zwischenzeit das Brot goldbraun und knusprig toasten.
- 7
Die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf den beiden Toastscheiben verstreichen.
- 8
Nach Belieben mit den halbierten Kirschtomaten belegen.
- 9
Die Eier mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Auf jeden Toast ein Ei setzen und mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Schnittlauch würzen.
- 11
Sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante ein als glutenfrei gekennzeichnetes Brot verwenden – alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- Für eine vegane Variante das pochierte Ei durch in der Pfanne gebratene Scheiben festen Tofu oder einen Löffel gewürzte weiße Bohnen ersetzen.
- Wer keinen Schnittlauch hat, garniert stattdessen mit Erbsensprossen, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln oder frischem Basilikum.
- Für eine leichtere, fettärmere Variante eine halbe Avocado für zwei Scheiben nehmen und mit zusätzlichen Kirschtomaten oder Spinat ergänzen.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, da der Toast schnell durchweicht und die Avocado braun wird; nicht zum Einfrieren geeignet. Übrig gebliebene pochierte Eier innerhalb von 2 Stunden in kaltem Wasser in einem verschlossenen Behälter kühlen und bis zu 2 Tage aufbewahren. Anschließend in siedendem Wasser erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind.
Vorbereiten
Die Eier lassen sich bis zu 2 Tage im Voraus pochieren: In Eiswasser abschrecken und im Kühlschrank aufbewahren, dann etwa eine Minute in siedendem Wasser erwärmen, bis sie heiß sind. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren zerdrücken, damit sie ihre schöne Farbe behält.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Avocado-Toast mit pochiertem Ei mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (871 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 287 kcal | 33 kcal |
| Eiweiß | 12,7 g | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 23,7 g | 2,7 g |
| davon Zucker | 2,5 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 7,2 g | 0,8 g |
| Fett | 16,5 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 577 mg | 66 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
