Américaine · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Avocado toast à l'œuf poché
Avocado Toast with Poached Egg
Des tranches de pain complet bien croustillantes, tartinées d'avocat écrasé citronné et coiffées d'un œuf poché moelleux dont le jaune coulant fait office de sauce. Un petit-déjeuner rassasiant et riche en protéines.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 32% · Lipides 50% · Protéines 18%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 tranches80 gPain complet
- 1 gros140 gAvocat mûr, chair uniquement
- 1 c. à café5 gJus de citron frais
- 2 gros100 gŒufs
- 1 c. à soupe15 gVinaigre blanc
- 6 tasses1 400 gEau
- 1/4 c. à caféSel
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 6100 gTomates cerises, coupées en deux (facultatif)
- 1 pincéePiment en flocons (facultatif)
- 1 c. à soupeCiboulette fraîche, ciselée (facultatif)
Étapes
- 1
Versez l'eau dans une casserole large, ajoutez le vinaigre et portez à un léger frémissement, avec de petites bulles.
- 2
Prélevez la chair de l'avocat dans un bol, ajoutez le jus de citron et la moitié du sel, puis écrasez à la fourchette en laissant quelques morceaux.
- 3
Cassez chaque œuf dans une petite tasse.
- 4
Remuez l'eau frémissante pour créer un léger tourbillon et faites-y glisser un œuf, puis l'autre.
- 5
Pochez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris ; prolongez la cuisson si vous préférez un jaune ferme.
- 6
Pendant ce temps, faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 7
Étalez l'avocat écrasé uniformément sur les deux tranches de pain grillé.
- 8
Garnissez de tomates cerises coupées en deux, si vous en utilisez.
- 9
Sortez les œufs à l'aide d'une écumoire et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
- 10
Déposez un œuf sur chaque tartine et assaisonnez avec le reste du sel, le poivre noir, le piment en flocons et la ciboulette.
- 11
Servez immédiatement.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, choisissez un pain étiqueté sans gluten ; tous les autres ingrédients sont naturellement sans gluten.
- Pour une version végane, remplacez l'œuf poché par des tranches de tofu ferme poêlées ou une cuillerée de haricots blancs assaisonnés.
- Si vous n'avez pas de ciboulette, garnissez de pousses de petits pois, d'oignon nouveau émincé ou de basilic frais.
- Pour une version plus légère et moins grasse, comptez un demi-avocat pour deux tranches et complétez avec davantage de tomates cerises ou des épinards.
Conservation
À déguster de préférence tout de suite, car le pain ramollit et l'avocat noircit ; ne pas congeler. Les œufs pochés restants peuvent être refroidis dans de l'eau froide, dans un récipient couvert, dans les 2 heures, et se conservent jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les ensuite dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
À préparer à l'avance
Vous pouvez pocher les œufs jusqu'à 2 jours à l'avance : plongez-les dans de l'eau glacée et réfrigérez-les, puis réchauffez-les environ une minute dans de l'eau frémissante. Écrasez l'avocat juste avant de servir pour qu'il garde une belle couleur.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufs
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (871 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 287 kcal | 33 kcal |
| Protéines | 12,7 g | 1,5 g |
| Glucides | 23,7 g | 2,7 g |
| dont sucres | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibres | 7,2 g | 0,8 g |
| Lipides | 16,5 g | 1,9 g |
| dont acides gras saturés | 3,3 g | 0,4 g |
| Sodium | 577 mg | 66 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
