Estadounidense · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Tostada de aguacate con huevo poché
Avocado Toast with Poached Egg
Tostada crujiente de pan integral untada con aguacate machacado con limón y coronada con un huevo poché tierno cuya yema líquida hace de salsa. Un comienzo del día saciante y rico en proteínas.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 32% · Grasas 50% · Proteínas 18%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 2 rebanadas80 gPan integral
- 1 grande140 gAguacate maduro, solo la pulpa
- 1 cdta5 gZumo de limón natural
- 2 grandes100 gHuevos
- 1 cda15 gVinagre blanco
- 6 tazas1400 gAgua
- 1/4 cdtaSal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 6100 gTomates cherry, partidos por la mitad (opcional)
- 1 pizcaCopos de chile (guindilla seca) (opcional)
- 1 cdaCebollino fresco picado (opcional)
Pasos
- 1
Vierte el agua en un cazo ancho, añade el vinagre y llévala a un hervor suave, con burbujas pequeñas.
- 2
Pon la pulpa del aguacate en un bol, añade el zumo de limón y la mitad de la sal y aplástalo con un tenedor, dejándolo con algunos tropezones.
- 3
Casca cada huevo en una taza pequeña.
- 4
Remueve el agua para crear un remolino suave y desliza un huevo y luego el otro.
- 5
Escalfa de 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén totalmente cuajadas; déjalos más tiempo si prefieres la yema firme.
- 6
Mientras tanto, tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
- 7
Unta el aguacate machacado de forma uniforme sobre las dos tostadas.
- 8
Coloca encima los tomates cherry partidos, si los usas.
- 9
Saca los huevos con una espumadera y escúrrelos brevemente sobre papel de cocina.
- 10
Pon un huevo sobre cada tostada y sazona con el resto de la sal, la pimienta negra, los copos de chile y el cebollino.
- 11
Sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa un pan etiquetado como sin gluten; el resto de ingredientes no lleva gluten de forma natural.
- Para una versión vegana, sustituye el huevo poché por lonchas de tofu firme a la plancha o una cucharada de alubias blancas aliñadas.
- Si no tienes cebollino, decora con brotes de guisante, cebolleta en rodajas o albahaca fresca.
- Para una opción más ligera y con menos grasa, usa medio aguacate para dos tostadas y complétalo con más tomates cherry o espinacas.
Conservación
Es mejor tomarla recién hecha, ya que el pan se reblandece y el aguacate se oscurece; no se recomienda congelar. Los huevos poché sobrantes pueden enfriarse en agua fría en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas y conservarse hasta 2 días; después, recaliéntalos en agua a fuego suave hasta que estén bien calientes.
Preparación previa
Puedes escalfar los huevos hasta con 2 días de antelación: pásalos a agua con hielo y guárdalos en la nevera; luego recaliéntalos en agua a fuego suave durante aproximadamente un minuto. Machaca el aguacate justo antes de servir para que conserve su color.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (871 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 287 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 12,7 g | 1,5 g |
| Carbohidratos | 23,7 g | 2,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibra | 7,2 g | 0,8 g |
| Grasas | 16,5 g | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g | 0,4 g |
| Sodio | 577 mg | 66 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
