食材
2 人份- 2片80 克全麦面包
- 1个（大）140 克熟牛油果（只取果肉）
- 1茶匙5 克新鲜柠檬汁
- 2个（大）100 克鸡蛋
- 1汤匙15 克白醋
- 6杯1,400 克水
- 1/4茶匙盐
- 1小撮黑胡椒粉
- 6个100 克圣女果，对半切 (可选)
- 1小撮辣椒碎 (可选)
- 1汤匙新鲜香葱，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将水倒入宽口锅中，加入白醋，小火加热至微微冒小泡。
- 2
将牛油果肉挖入碗中，加入柠檬汁和一半的盐，用叉子压成略带颗粒的果泥。
- 3
将鸡蛋分别打入小杯中。
- 4
搅动微沸的水形成轻柔的漩涡，先滑入一个鸡蛋，再滑入另一个。
- 5
煮3至4分钟，至蛋白完全凝固；如喜欢全熟蛋黄可多煮一会儿。
- 6
同时将面包烤至金黄酥脆。
- 7
将牛油果泥均匀抹在两片吐司上。
- 8
如使用圣女果，将切半的圣女果铺在上面。
- 9
用漏勺捞出鸡蛋，放在厨房纸上稍微吸干水分。
- 10
每片吐司上放一个鸡蛋，撒上剩余的盐、黑胡椒粉、辣椒碎和香葱。
- 11
立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，请选用标明无麸质的面包；其余食材本身都不含麸质。
- 想做纯素版本，可用香煎老豆腐片或一勺调好味的白芸豆代替水波蛋。
- 如果没有香葱，可以改放豌豆苗、葱花或新鲜罗勒。
- 想要更清爽、低脂一些，两片面包只用半个牛油果，再多加些圣女果或菠菜来增加分量。
保存方法
这道早餐最好现做现吃，放久了吐司会变软，牛油果也会氧化变色，不宜冷冻。吃剩的水波蛋应在2小时内放入盛有冷水的密封容器中冷藏，最多可保存2天，食用前放入微沸的水中加热至热透。
提前准备
水波蛋最多可提前2天做好，捞出后立即浸入冰水并冷藏，食用前放入微沸的水中加热约一分钟即可。牛油果最好在上桌前再压成泥，颜色最漂亮。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录牛油果水波蛋吐司，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（871 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 287 千卡 | 33 千卡 |
| 蛋白质 | 12.7 克 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 23.7 克 | 2.7 克 |
| 其中糖 | 2.5 克 | 0.3 克 |
| 膳食纤维 | 7.2 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 16.5 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.3 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 577 毫克 | 66 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
