Americana · Colazione · Pranzo · Spuntino
Avocado toast con uovo in camicia
Avocado Toast with Poached Egg
Pane integrale croccante tostato, spalmato con avocado schiacciato al limone e completato da un morbido uovo in camicia, il cui tuorlo cremoso diventa la salsa. Un inizio di giornata sostanzioso e ricco di proteine.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 32% · Grassi 50% · Proteine 18%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 fette80 gPane integrale
- 1 grande140 gAvocado maturo, solo la polpa
- 1 cucchiaino5 gSucco di limone fresco
- 2 grandi100 gUova
- 1 cucchiaio15 gAceto di vino bianco
- 6 tazze1400 gAcqua
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 6100 gPomodorini ciliegini, tagliati a metà (facoltativo)
- 1 pizzicoPeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1 cucchiaioErba cipollina fresca, tritata (facoltativo)
Procedimento
- 1
Versate l'acqua in una casseruola larga, aggiungete l'aceto e portate a un leggero sobbollore, con piccole bollicine.
- 2
Raccogliete la polpa di avocado in una ciotola, aggiungete il succo di limone e metà del sale e schiacciate con una forchetta, lasciandola un po' grossolana.
- 3
Rompete ogni uovo in una tazzina.
- 4
Mescolate l'acqua che sobbolle per creare un leggero vortice e fatevi scivolare dentro un uovo, poi l'altro.
- 5
Cuocete per 3-4 minuti, finché l'albume non è completamente rappreso; prolungate la cottura se preferite il tuorlo sodo.
- 6
Nel frattempo, tostate il pane finché è dorato e croccante.
- 7
Spalmate l'avocado schiacciato in modo uniforme sulle due fette di pane tostato.
- 8
Aggiungete sopra i pomodorini tagliati a metà, se li usate.
- 9
Scolate le uova con una schiumarola e lasciatele asciugare brevemente su carta da cucina.
- 10
Adagiate un uovo su ogni fetta e condite con il sale rimasto, il pepe nero, il peperoncino in fiocchi e l'erba cipollina.
- 11
Servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa un pane etichettato senza glutine; tutti gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
- Per una versione vegana, sostituisci l'uovo in camicia con fette di tofu compatto saltate in padella o un cucchiaio di fagioli bianchi conditi.
- Se non hai l'erba cipollina, guarnisci con germogli di pisello, cipollotto a rondelle o basilico fresco.
- Per un'opzione più leggera e con meno grassi, usa mezzo avocado ogni due fette e completa con pomodorini ciliegini o spinaci in più.
Conservazione
È meglio gustarlo appena fatto, perché il pane si inzuppa e l'avocado scurisce; non va congelato. Le uova in camicia avanzate si possono raffreddare in acqua fredda in un contenitore chiuso entro 2 ore e conservare fino a 2 giorni, poi riscaldare in acqua a fuoco lento finché non sono ben calde.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare le uova in camicia fino a 2 giorni prima, immergerle in acqua ghiacciata e conservarle in frigorifero, poi riscaldarle in acqua a fuoco lento per circa un minuto finché sono calde. Schiaccia l'avocado appena prima di servire per un colore perfetto.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUova
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (871 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 287 kcal | 33 kcal |
| Proteine | 12,7 g | 1,5 g |
| Carboidrati | 23,7 g | 2,7 g |
| di cui zuccheri | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibre | 7,2 g | 0,8 g |
| Grassi | 16,5 g | 1,9 g |
| di cui saturi | 3,3 g | 0,4 g |
| Sodio | 577 mg | 66 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
