Americana · Café da manhã · Almoço · Lanche
Torrada de abacate com ovo pochê
Avocado Toast with Poached Egg
Torrada crocante de pão integral com abacate amassado com limão, coberta por um ovo pochê macio cuja gema mole vira o molho. Um começo de dia saciante e rico em proteínas.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 32% · Gorduras 50% · Proteínas 18%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 fatias80 gPão integral
- 1 grande140 gAbacate maduro (ou avocado), só a polpa
- 1 colher (chá)5 gSuco de limão fresco
- 2 grandes100 gOvos
- 1 colher (sopa)15 gVinagre branco
- 6 xícaras1.400 gÁgua
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1 pitadaPimenta-do-reino moída
- 6100 gTomates-cereja cortados ao meio (opcional)
- 1 pitadaPimenta calabresa em flocos (opcional)
- 1 colher (sopa)Cebolinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a água numa panela larga, junte o vinagre e leve a uma fervura suave, com bolhas pequenas.
- 2
Passe a polpa do abacate para uma tigela, junte o suco de limão e metade do sal e amasse com um garfo, deixando alguns pedacinhos.
- 3
Quebre cada ovo numa xícara pequena.
- 4
Mexa a água fervendo para formar um redemoinho suave e deslize um ovo, depois o outro.
- 5
Cozinhe por 3 a 4 minutos, até as claras ficarem totalmente firmes; cozinhe mais se preferir a gema dura.
- 6
Enquanto isso, toste o pão até ficar dourado e crocante.
- 7
Espalhe o abacate amassado por igual sobre as duas fatias de torrada.
- 8
Cubra com os tomates-cereja cortados ao meio, se for usar.
- 9
Retire os ovos com uma escumadeira e escorra rapidamente em papel-toalha.
- 10
Coloque um ovo sobre cada torrada e tempere com o restante do sal, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e a cebolinha.
- 11
Sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use um pão com indicação de sem glúten; todos os outros ingredientes já são naturalmente sem glúten.
- Para uma versão vegana, troque o ovo pochê por fatias de tofu firme douradas na frigideira ou uma colherada de feijão-branco temperado.
- Se não tiver cebolinha-francesa, finalize com brotos de ervilha, cebolinha fatiada ou manjericão fresco.
- Para uma opção mais leve e com menos gordura, use meio abacate para cada duas fatias e complete com mais tomates-cereja ou espinafre.
Armazenamento
O ideal é comer na hora, porque a torrada amolece e o abacate escurece; não congele. Os ovos pochê que sobrarem podem ir para a geladeira em água fria, em um recipiente tampado, em até 2 horas, e duram até 2 dias. Depois, reaqueça em água fervendo baixinho até ficarem bem quentes.
Preparo antecipado
Você pode fazer os ovos pochê com até 2 dias de antecedência: mergulhe-os em água com gelo e guarde na geladeira. Depois, reaqueça em água fervendo baixinho por cerca de um minuto, até ficarem quentes. Amasse o abacate só na hora de servir para manter a cor bonita.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (871 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 287 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 12,7 g | 1,5 g |
| Carboidratos | 23,7 g | 2,7 g |
| dos quais açúcares | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibras | 7,2 g | 0,8 g |
| Gorduras | 16,5 g | 1,9 g |
| das quais saturadas | 3,3 g | 0,4 g |
| Sódio | 577 mg | 66 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
