Amerikaans · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Avocadotoast met gepocheerd ei
Avocado Toast with Poached Egg
Knapperige volkoren toast met fijngeprakte avocado met citroen en een zacht gepocheerd ei waarvan de lopende dooier de saus vormt. Een vullend, eiwitrijk begin van de dag.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 32% · Vet 50% · Eiwit 18%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 sneetjes80 gVolkorenbrood
- 1 grote140 gRijpe avocado, alleen het vruchtvlees
- 1 tl5 gVers citroensap
- 2 grote100 gEieren
- 1 el15 gWitte azijn
- 6 kopjes1.400 gWater
- 1/4 tlZout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 6100 gCherrytomaatjes, gehalveerd (optioneel)
- 1 snufjeChilivlokken (optioneel)
- 1 elVerse bieslook, fijngesneden (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Giet het water in een brede pan, voeg de azijn toe en breng zachtjes aan de kook tot er kleine belletjes verschijnen.
- 2
Schep de avocado in een kom, voeg het citroensap en de helft van het zout toe en prak met een vork, maar laat het wat grof.
- 3
Breek elk ei in een klein kopje.
- 4
Roer door het zacht kokende water zodat er een draaikolk ontstaat en laat het ene ei erin glijden, daarna het andere.
- 5
Pocheer 3 tot 4 minuten tot het eiwit helemaal gestold is; kook langer als je de dooier liever stevig hebt.
- 6
Rooster intussen het brood goudbruin en knapperig.
- 7
Smeer de geprakte avocado gelijkmatig over de twee sneetjes toast.
- 8
Beleg met de gehalveerde cherrytomaatjes, als je die gebruikt.
- 9
Haal de eieren eruit met een schuimspaan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- 10
Leg op elke toast een ei en bestrooi met de rest van het zout, de zwarte peper, chilivlokken en bieslook.
- 11
Direct serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je brood met het label glutenvrij; alle andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
- Voor een veganistische versie vervang je het gepocheerde ei door in de pan gebakken plakken stevige tofu of een lepel gekruide witte bonen.
- Geen bieslook in huis? Gebruik dan erwtenscheuten, gesneden lente-ui of verse basilicum.
- Voor een lichtere, vetarmere variant gebruik je een halve avocado per twee sneetjes en vul je aan met extra cherrytomaatjes of spinazie.
Bewaren
Dit eet je het liefst meteen, want de toast wordt slap en de avocado verkleurt; niet geschikt om in te vriezen. Overgebleven gepocheerde eieren kun je binnen 2 uur in koud water in een afgesloten bakje in de koelkast zetten en tot 2 dagen bewaren. Verwarm ze daarna in zacht kokend water tot ze gloeiend heet zijn.
Vooraf maken
Je kunt de eieren tot 2 dagen van tevoren pocheren, in ijswater dompelen en in de koelkast bewaren. Verwarm ze daarna ongeveer een minuut in zacht kokend water tot ze heet zijn. Prak de avocado pas vlak voor het serveren voor de mooiste kleur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Avocadotoast met gepocheerd ei met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (871 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 287 kcal | 33 kcal |
| Eiwit | 12,7 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | 23,7 g | 2,7 g |
| waarvan suikers | 2,5 g | 0,3 g |
| Vezels | 7,2 g | 0,8 g |
| Vet | 16,5 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 577 mg | 66 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
