Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Massaman-karry med oksekød
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Møre stykker magert oksekød og kartofler braiseret i en duftende, mildt krydret kokossauce med kanel, tamarind og ristede peanuts. Denne lettere udgave bruger let kokosmælk og mindre olie og sukker uden at miste sin varme, bløde karakter.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 100 min.
- I alt
- 120 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 31% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 450 gmagert oksebov, renset for synligt fedt
- 3 mellemstore400 gfaste kartofler
- 1 mellemstort150 gløg
- 1 tsk5 gvegetabilsk olie
- 3 spsk50 gmassaman-karrypasta
- 3/4 dåse (300 ml)let kokosmælk
- 1 1/2 kop350 gvand (til karryen)
- 1 stangkanelstang
- 2 bladelaurbærblade
- 1 spsk18 gtamarindpasta
- 1 spsk18 gfiskesauce
- 1 spsk12 gpalmesukker eller brun farin
- 1/4 kop40 gusaltede ristede peanuts
- 1 kop200 gbrune jasminris, ukogte
- 2 kopper450 gvand (til risene)
- en lille håndfuld5 gfrisk koriander (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær oksekødet i tern på 3 cm og dup det tørt med køkkenrulle.
- 2
Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på 4 cm; skær løget i både.
- 3
Varm olien i en tykbundet gryde ved middelhøj varme og brun kødet i portioner, i alt ca. 6–8 minutter, og stil det til side.
- 4
Skru ned til middel varme, tilsæt karrypastaen og rør i 1–2 minutter, til den dufter.
- 5
Hæld ca. en fjerdedel af kokosmælken i og rør, til pastaen er opløst, og olien lige begynder at skille.
- 6
Kom kødet tilbage i gryden med resten af kokosmælken, 1 1/2 kop vand, kanelstangen og laurbærbladene.
- 7
Bring det i let kog, læg låg på og lad det simre i 60 minutter under omrøring en gang imellem.
- 8
Skyl imens risene, kom dem i en gryde med 2 kopper vand, bring i kog, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i 40 minutter; lad dem hvile 10 minutter væk fra varmen.
- 9
Tilsæt kartofler, løg og peanuts til karryen og lad den simre uden låg i 25–30 minutter, til kød og kartofler er møre, og saucen er tyknet.
- 10
Rør tamarindpasta, fiskesauce og sukker i; smag til, så salt, surt og sødt er i balance.
- 11
Tag kanelstangen og laurbærbladene op.
- 12
Server karryen over de brune ris, drysset med koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift oksebov ud med udbenede kyllingelår uden skind, og forkort den første simring under låg til ca. 20 minutter, så kyllingen forbliver mør.
- Brug søde kartofler i stedet for faste kartofler for en sødere og blødere karry, og tilsæt dem de sidste 15–20 minutter, så de ikke falder fra hinanden.
- Erstat de brune jasminris med hvide jasminris, og kog dem i ca. 15 minutter i stedet for 40, hvis du vil have et hurtigere tilbehør.
- Til en glutenfri version skal du vælge fiskesauce og massaman-karrypasta, der er mærket glutenfri, da nogle mærker indeholder hvede.
Opbevaring
Afkøl karryen og risene, og sæt dem i køleskabet i tildækkede beholdere inden for 2 timer, gerne inden for 1 time for risenes vedkommende. Spis karryen inden for 3 til 4 dage og risene inden for 1 dag. Genopvarm, til det er dampende varmt hele vejen igennem. Karrysaucen og oksekødet kan fryses rimelig godt i ca. 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt melede.
Forbered i forvejen
Hele karryen kan laves en dag i forvejen og stilles på køl, og smagen bliver ofte bedre natten over. Genopvarm den forsigtigt med et skvæt vand, og kog risene friske, eller genopvarm dem, til de er dampende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Massaman-karry med oksekød med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: JordnødderFiskKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (612 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 592 kcal | 97 kcal |
| Protein | 33,7 g | 5,5 g |
| Kulhydrater | 69,7 g | 11,4 g |
| heraf sukkerarter | 8,5 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 5,6 g | 0,9 g |
| Fedt | 20,7 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 8,3 g | 1,4 g |
| Natrium | 856 mg | 140 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
