Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Misal pav
मिसळ पाव
En brændende stærk karry fra Maharashtra med spirede mothbønner i en kokos-tomatsauce, toppet med sprødt løg, frisk koriander og citron og serveret med bløde fuldkornsboller. Denne lettere udgave bruger mindre olie og salt, og det sprøde sev-drys er valgfrit.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 25% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 1/2 kop300 gspirede mothbønner (matki)
- 2 spsk27 gsolsikkeolie
- 2 mellemstore220 gløg
- 2 mellemstore240 gtomater
- 2 spsk10 gkokosmel
- 1 tommelfingerstort stykke10 gfrisk ingefær
- 4 fed12 ghvidløg
- 1 tsksennepsfrø
- 1 tskspidskommenfrø
- 1 knivspidsasafoetida (hing)
- 10 bladekarryblade
- 1 tskstødt gurkemeje
- 2 tsk5 gkashmirisk chilipulver
- 2 spsk12 gmisal- eller goda masala
- 3/4 tsk5 gsalt
- 4 kopper950 gvand
- 1 mellemstor150 gkartoffel, kogt og skåret i tern
- 160 gcitron
- 1/2 kop hakket15 gfrisk koriander
- 8 små boller280 gfuldkorns-pav (boller)
- 1/3 kop40 gsev eller farsan (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de spirede mothbønner og lad dem dryppe godt af.
- 2
Hak det ene løg fint til topping og stil det til side; skær det andet løg i skiver.
- 3
Hak tomater, ingefær og hvidløg.
- 4
Varm 1 tsk af olien op i en stor gryde ved middel varme og steg løgskiverne i 6-7 minutter, til de er gyldne.
- 5
Tilsæt kokos, ingefær og hvidløg og rør i 2 minutter, til kokosen er let ristet.
- 6
Tilsæt tomaterne og kog i 4 minutter, til de er bløde, og lad det køle lidt af.
- 7
Blend løg-tomatblandingen med 1/2 kop af vandet til en glat pasta.
- 8
Varm resten af olien op i samme gryde og tilsæt sennepsfrøene; lad dem poppe.
- 9
Tilsæt spidskommen, asafoetida og karryblade og rør i 20 sekunder.
- 10
Rør gurkemeje, chilipulver og misal masala i i 30 sekunder, og tilsæt et skvæt vand, hvis det begynder at hænge fast.
- 11
Tilsæt den blendede pasta og kog i 4-5 minutter, til olien kommer til syne i kanten.
- 12
Tilsæt de spirede bønner, salt og resten af vandet og bring det i kog.
- 13
Læg låg på og lad det simre i 20 minutter, til bønnerne er møre, men stadig holder formen.
- 14
Rør de kogte kartoffeltern i og lad det simre 2 minutter mere; smag til og frisk op med citron i stedet for mere salt.
- 15
Skær citronen i både og hak korianderen.
- 16
Varm pav-bollerne på en tør pande i 1 minut på hver side.
- 17
Øs misal op i skåle og top med hakket løg, koriander og eventuelt sev.
- 18
Server varm med pav-boller og citronbåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version skal du vælge pav og sev mærket veganske, da nogle boller indeholder mælk eller smør; alt andet i curryen er plantebaseret.
- Kan du ikke finde mothbønner, kan du bruge spirede grønne mungbønner i stedet og lade dem simre lidt kortere, så de holder formen.
- Til en lettere skål kan du bytte sev ud med ekstra hakket rå løg, agurk og tomat for det sprøde.
- Asafoetida indeholder ofte hvedemel, og pav og sev indeholder gluten, så til et glutenfrit måltid skal du bruge hing mærket glutenfri, droppe sev og servere med ris eller glutenfrit brød.
Opbevaring
Sæt curryen uden toppings på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm den, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den bliver for tyk. Opbevar pav og sev separat ved stuetemperatur, og tilsæt frisk løg, koriander og citron først ved servering.
Forbered i forvejen
Lad mothbønnerne spire 1 til 2 dage i forvejen, og opbevar dem i køleskabet. Den blendede pasta af løg, tomat og kokos kan laves dagen før og stilles på køl. Du kan også lave hele curryen dagen før og så genopvarme den og tilføje toppings lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Misal pav med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSennepSesamJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (576 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 436 kcal | 76 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3,1 g |
| Kulhydrater | 66,6 g | 11,6 g |
| heraf sukkerarter | 8,1 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 9,5 g | 1,6 g |
| Fedt | 12,5 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 786 mg | 136 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
