Kinesisk · Frokost · Aftensmad · Morgenmad
Kantonesisk wokret med rejer og æg
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Saftige, faste rejer vendt i bløde, silkeagtige røræg med et strejf af sesam og forårsløg. En let, proteinrig kantonesisk klassiker lavet med lidt mindre olie og et par ekstra æggehvider.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 23 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 7% · Fedt 54% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 200 g (ca. 16 mellemstore)rå rejer, pillede og renset for tarm
- 1 lille knivspids (ca. 1/10 tsk)salt
- 2 tsk, delt5 gmajsstivelse
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 4 store200 gæg
- 2 store66 gæggehvider
- 3 spsk45 gkoldt vand
- 1/2 tskristet sesamolie
- 1 spsk14 gneutral olie
- 2 stk30 gforårsløg, i tynde skiver
Fremgangsmåde
- 1
Dup rejerne helt tørre med køkkenrulle.
- 2
Vend rejerne med 1 tsk majsstivelse og den hvide peber, og lad dem stå i 10 minutter.
- 3
Rør den resterende 1 tsk majsstivelse ud i det kolde vand, til det er glat.
- 4
Pisk æg, æggehvider, salt, sesamolie og stivelsesvandet sammen, til det er jævnt blandet.
- 5
Rør det meste af forårsløget i æggeblandingen, og gem lidt til pynt.
- 6
Varm halvdelen af olien op i en wok eller slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 7
Læg rejerne i ét lag og steg dem 1 til 2 minutter på hver side, til de er lyserøde og uigennemsigtige hele vejen igennem.
- 8
Hæld de stegte rejer i æggeblandingen og rør rundt.
- 9
Tør panden af, tilsæt den resterende olie og sæt den over middellav varme.
- 10
Hæld æg- og rejeblandingen i, og lad den stå i ca. 10 sekunder.
- 11
Skub forsigtigt æggene fra kanten ind mod midten med en spatel, så der dannes store, bløde folder.
- 12
Fortsæt langsomt i 2 til 3 minutter, til æggene lige netop er stivnede uden rå væske tilbage, og tag derefter panden af varmen.
- 13
Lad det glide over på en tallerken, drys med det gemte forårsløg og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 6 hele æg i stedet for 4 æg og 2 æggehvider, hvis du ikke vil have blommer til overs.
- Byt rejerne ud med fast tofu i tern, duppet tør og stegt på panden, for en vegetarisk udgave.
- Brug kartoffelmel eller tapiokastivelse i stedet for majsstivelse, hvis det er det, du har – begge dækker og jævner på samme måde.
- Erstat halvdelen af rejerne med hakket purløg eller blancherede sukkerærter for at drøje retten og få flere grøntsager med.
Opbevaring
Retten smager bedst frisklavet, da æggene bliver faste og rejerne kan blive seje ved genopvarmning. Har du rester, så sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder, spis dem inden for 1 til 2 dage, genopvarm dem forsigtigt, til de er dampende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Pil rejerne, rens dem for tarm, og vend dem i majsstivelse og hvid peber; opbevar dem tildækket i køleskabet i op til et døgn. Forårsløgene kan også skæres i forvejen, men pisk æggene og steg retten lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kantonesisk wokret med rejer og æg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrÆgSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (282 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 317 kcal | 112 kcal |
| Protein | 30,1 g | 10,7 g |
| Kulhydrater | 5,5 g | 2 g |
| heraf sukkerarter | 1 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,2 g |
| Fedt | 18,6 g | 6,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,1 g | 1,5 g |
| Natrium | 863 mg | 306 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
