Kinesisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Taiwanesisk pandekagerulle med æg
蛋餅 (Dàn Bǐng)
En tynd, let sej pandekage bages fast på et lag æg med forårsløg, hvorefter den rulles sammen og skæres i skiver. Det er en let udgave af den klassiske taiwanesiske favorit fra morgenmadsboderne, serveret med sojasauce til dip.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 16 min.
- I alt
- 31 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 44% · Fedt 36% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/2 kop60 ghvedemel
- 1/4 kop30 gtapiokastivelse
- 3/4 kop180 gvand
- 1/2 tsksalt
- 4 store200 gæg
- 3 stk.45 gforårsløg, fint snittet
- 2 tsk9 gneutral olie
- 2 spsk32 gsojasauce
- 1 spsk15 gsriracha chilisauce (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk mel, tapiokastivelse og halvdelen af saltet sammen i en skål.
- 2
Pisk gradvist vandet i, til du har en tynd, glat dej uden klumper.
- 3
Lad dejen hvile i 10 minutter.
- 4
Pisk æggene sammen med forårsløg og resten af saltet i en anden skål.
- 5
Varm en slip-let pande på 24–26 cm op ved middel varme, og pensl den med en fjerdedel af olien.
- 6
Rør dejen igennem, hæld en fjerdedel på panden, og sving panden, så bunden dækkes tyndt.
- 7
Bag i ca. 1½–2 minutter, til pandekagen er stivnet og kanterne slipper, vend den og bag 30 sekunder mere; lad den glide over på en tallerken.
- 8
Hæld en fjerdedel af æggemassen på panden, og fordel den, så den er på størrelse med pandekagen.
- 9
Læg straks pandekagen oven på ægget, og tryk let, så de hænger sammen.
- 10
Bag i ca. 1–2 minutter, til ægget er helt stivnet uden flydende steder, vend og bag 30 sekunder.
- 11
Rul pandekagen stramt sammen med ægget indeni, og læg den over på et skærebræt.
- 12
Gentag med resten af olien, dejen og ægget, så du får 4 ruller.
- 13
Skær hver rulle i 4–5 stykker.
- 14
Server med sojasauce til dip og eventuelt sriracha ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte hvedemelet med glutinøst rismel og bruge tamari eller en sojasauce mærket glutenfri – tjek også, at din sriracha er mærket glutenfri.
- Brug sojasauce med reduceret saltindhold til dip, hvis du vil have en mindre salt smag.
- Byt forårsløgene ud med fintsnittet purløg eller en håndfuld babyspinat, hvis det er det, du har ved hånden.
- Kan du ikke finde tapiokastivelse, kan du bruge majsstivelse i stedet, men pandekagen bliver lidt mindre sej.
Opbevaring
De smager bedst friske, mens pandekagen er blød og let sprød. Kom rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm dem på en let olieret pande, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da ægget bliver gummiagtigt.
Forbered i forvejen
Dejen kan røres op til en dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet – rør den godt igennem før brug. Du kan også snitte forårsløgene på forhånd, men pisk æggene og steg rullerne lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Taiwanesisk pandekagerulle med æg med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSojaSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (140 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 181 kcal | 129 kcal |
| Protein | 8,7 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 19,7 g | 14,1 g |
| heraf sukkerarter | 0,8 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 0,8 g | 0,6 g |
| Fedt | 7,2 g | 5,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 805 mg | 575 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
