Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Paneer bhurji
पनीर भुर्जी
Blød smuldret paneer vendt med sødlige stegte løg, saftige tomater, grøn chili og varme krydderier. En hurtig, proteinrig røre, der er skøn med hirseroti eller helt for sig selv.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 46% · Protein 19%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 250 g blokPaneer
- 2 tsk9 gRapsolie
- 1 tskSpidskommen (hel)
- 1 mellemstort, finthakket110 gLøg
- 1 tsk, revet5 gFrisk ingefær
- 2 fed, finthakket6 gHvidløg
- 1, finthakket5 gGrøn chili
- 1/2 mellemstor, i tern60 gGrøn peberfrugt
- 2 mellemstore, hakket240 gTomater
- 1/2 tskGurkemeje
- 1/2 tskKashmir-chilipulver
- 1 tskStødt koriander
- 3/4 tskSalt
- 2 spsk30 gVand
- 1/2 tskGaram masala
- 2 spsk, hakketFrisk koriander
- 1 tsk5 gCitronsaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Smuldr paneeren i små stykker med fingrene, og stil den til side.
- 2
Varm olien op i en slip-let-pande ved middel varme.
- 3
Tilsæt spidskommen, og lad den syde i ca. 30 sekunder.
- 4
Tilsæt løget, og steg det i 4–5 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 5
Rør ingefær, hvidløg og grøn chili i, og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt peberfrugten, og steg i 2 minutter.
- 7
Tilsæt tomater, gurkemeje, chilipulver, stødt koriander og salt.
- 8
Lad det koge i 4–5 minutter under omrøring, til tomaterne falder fra hinanden og bliver til en tyk masala. Tilsæt vandet, hvis det begynder at hænge fast.
- 9
Vend den smuldrede paneer i, og varm den igennem i 2 minutter. Steg den ikke for længe, ellers bliver den sej.
- 10
Drys garam masala og frisk koriander over, og tilsæt citronsaft, hvis du bruger det.
- 11
Server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift paneeren ud med smuldret ekstra fast tofu for en vegansk og mælkefri version, og vælg en garam masala mærket glutenfri, hvis retten skal være glutenfri.
- Brug let eller fedtreduceret paneer i stedet for almindelig paneer for en lettere ret.
- Erstat den grønne peberfrugt med en stor håndfuld babyspinat, der røres i sammen med paneeren, til den lige er faldet sammen.
- Brug 1/2 tsk mild paprika og et nip cayennepeber, hvis du ikke kan finde Kashmir-chilipulver.
Opbevaring
Stil rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande, til retten er gennemvarm og damper. Den smager bedst frisklavet, og frysning frarådes, da paneeren bliver smuldrende og gummiagtig.
Forbered i forvejen
Lav masalaen af løg, tomat og krydderier op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Varm den op, til den bobler, og vend frisksmuldret paneer i lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Paneer bhurji med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (244 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 323 kcal | 132 kcal |
| Protein | 15,1 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 28,8 g | 11,8 g |
| heraf sukkerarter | 23,8 g | 9,8 g |
| Kostfibre | 2,8 g | 1,1 g |
| Fedt | 16,6 g | 6,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,8 g | 3,2 g |
| Natrium | 682 mg | 280 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
