Japonská · Oběd · Večeře
Jaki udon
焼きうどん
Silné, pružné nudle udon orestované s libovým vepřovým, sladkým zelím, mrkví a houbami šiitake v lesklé omáčce ze sóji a mirinu. Vločky bonita navrchu dodají kouřový závěr.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 16% · Bílkoviny 25%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 bloky (po 200 g)Mražené nudle udon
- 200 gLibová vepřová pečeně (karé), na tenké plátky
- 3 hrnky200 gBílé zelí, nahrubo nakrájené
- 1 malá60 gMrkev, na tenké nudličky
- 1 malá100 gCibule, na tenké plátky
- 6 středních80 gČerstvé houby šiitake, na plátky
- 3 stonky30 gJarní cibulka, na kousky dlouhé 4 cm
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 2 lžičkyŘepkový olej
- 1 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceMirin
- 2 lžičkyÚstřicová omáčka
- 3 lžíceVoda
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2 malé hrstiVločky bonita (katsuobushi) (volitelné)
- 1 lžíceNakládaný červený zázvor (beni šóga) (volitelné)
Postup
- 1
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, mirin, ústřicovou omáčku a vodu.
- 2
Mražené bloky udonu ohřejte na talíři v mikrovlnce asi 3 minuty, dokud nezměknou, pak je jemně rozdělte hůlkami.
- 3
Ve velkém nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte řepkový olej na středně vysokém plameni.
- 4
Přidejte plátky vepřového v jedné vrstvě a za stálého míchání opékejte 2–3 minuty, dokud nepřestanou být růžové a nedosáhnou alespoň 63 °C / 145 °F.
- 5
Přidejte cibuli, mrkev a česnek a opékejte 2 minuty.
- 6
Přidejte zelí a šiitake a opékejte 3 minuty, dokud zelí nezměkne, ale zůstane trochu křupavé.
- 7
Přidejte rozdělené nudle udon a zalijte omáčkou.
- 8
Vše promíchávejte 2–3 minuty, dokud nudle nejsou horké a rovnoměrně obalené.
- 9
Vmíchejte jarní cibulku a černý pepř a vařte ještě 30 sekund.
- 10
Rozdělte na dva talíře a posypte vločkami bonita a nakládaným zázvorem, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Vepřové maso můžete nahradit loupanými krevetami nebo na tenké plátky nakrájenými kuřecími prsy bez kůže. Krevety opékejte, dokud nezrůžoví a nezneprůhlední, kuřecí maso až na vnitřní teplotu alespoň 74 °C / 165 °F.
- Pro vegetariánskou verzi použijte místo vepřového masa vylisované pevné tofu, vegetariánskou „ústřicovou“ omáčku z hub a vločky bonita vynechte.
- Pokud nemůžete sehnat čerstvé houby šiitake, použijte malé hnědé bukové houby (šimedži) nebo žampiony.
- Pro bezlepkovou verzi použijte rýžové nudle nebo nudle udon označené jako bezlepkové, tamari označené jako bezlepkové a ústřicovou omáčku označenou jako bezlepkovou.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nejsou pořádně horké a nezačne z nich stoupat pára. Nudle udon po zmrazení a rozmražení změknou, proto je lepší pokrm nemrazit. Vločky bonita přidávejte až při podávání.
Příprava předem
Vepřové maso nakrájejte, zeleninu připravte a omáčku smíchejte nejvýše den předem, vše uložte přikryté v lednici a orestujte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jaki udon jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaRybyMěkkýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (588 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 604 kcal | 103 kcal |
| Bílkoviny | 36,3 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 87,4 g | 14,9 g |
| z toho cukry | 10,5 g | 1,8 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,3 g |
| Tuky | 10,7 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 1 824 mg | 310 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
