Řecká · Oběd · Večeře
Juvetsi (řecké zapečené orzo s hovězím)
Γιουβέτσι
Měkké kousky libového hovězího pomalu dušené v rajčatové omáčce provoněné skořicí, pak zapečené s celozrnným orzem, dokud nenasaje každou kapku. Hřejivé řecké nedělní jídlo dokončené jemným posypem pikantního strouhaného sýra.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 120 min
- Celkem
- 140 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 20% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gLibové hovězí (vrchní šál), nakrájené na kostky 3 cm
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 střední150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední150 gČervená paprika, na kostičky
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1 plechovka (400 g)Drcená rajčata z konzervy
- 4 hrnky (rozdělené)1 000 gVoda
- 1 tyčinkaCelá skořice
- 2 lístkyBobkový list
- 1/4 lžičkyMleté nové koření
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 1/4 hrnku250 gCelozrnné orzo
- 1/3 hrnku30 gSýr kefalotyri nebo pecorino, jemně nastrouhaný
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Kostky masa osušte a okořeňte polovinou soli a černým pepřem.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni a maso opečte po dávkách, celkem asi 8 minut, pak ho odložte stranou.
- 3
Stáhněte plamen na střední, přidejte cibuli a červenou papriku a duste 5 minut, dokud nezměknou.
- 4
Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a opékejte 1 minutu.
- 5
Vraťte maso do hrnce a přidejte drcená rajčata, 500 ml vody, skořici, bobkové listy, nové koření a oregano.
- 6
Přiveďte k varu, přikryjte a mírně vařte asi 75 minut, dokud maso není úplně měkké.
- 7
Ke konci dušení předehřejte troubu na 200 °C (400 °F).
- 8
Zbylých 500 ml vody přiveďte k varu.
- 9
Maso s omáčkou přendejte do velkého pekáčku nebo hliněného hrnce, bobkové listy a skořici vyhoďte.
- 10
Vmíchejte orzo, horkou vodu a zbytek soli a vše rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.
- 11
Pečte bez poklice 30–35 minut, v polovině jednou promíchejte, dokud orzo nezměkne a nevsákne většinu tekutiny; pokud vyschne příliš brzy, přilijte trochu horké vody.
- 12
Nechte 5 minut odpočinout, pak před podáváním posypte strouhaným sýrem a petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud se vám lépe shání obyčejné bílé orzo, použijte ho místo celozrnného; může být hotové o pár minut dřív, proto ho kontrolujte včas.
- Hovězí nahraďte vykostěnou jehněčí plecí, která je klasickou volbou pro juvetsi, a duste ji doměkka.
- Pro verzi bez mléčných výrobků vynechte kefalotyri a pokrm dochuťte větším množstvím petržele a trochou citronové šťávy.
- Pokud těžko seženete kefalotyri nebo pecorino, použijte strouhaný parmazán.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké až do středu. Orzo stále nasává tekutinu a měkne, proto je nejlepší čerstvé; jakmile je orzo přidané, mrazení nedoporučujeme.
Příprava předem
Hovězí můžete podusit v omáčce až 2 dny předem, rychle zchladit a uložit do lednice. Poté ho ohřejte, až začne probublávat, vmíchejte orzo a vroucí vodu a pečte podle návodu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Juvetsi (řecké zapečené orzo s hovězím) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (632 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 502 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 43,4 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 61,8 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 1,6 g |
| Vláknina | 9,9 g | 1,6 g |
| Tuky | 11,9 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 3,7 g | 0,6 g |
| Sodík | 674 mg | 107 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
