Africká · Snídaně · Oběd
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Natrhaná indžera promíchaná v sytě červené omáčce z berbere, cibule a rajčat, dokud nenasaje všechno koření. Sytá, příjemně nakyslá etiopská oblíbená snídaně, tady připravená s menším množstvím oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 58% · Tuky 34% · Bílkoviny 8%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 velké placky360 gindžera
- 2 střední300 gčervená cibule, nadrobno nakrájená
- 2 lžícerostlinný olej
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 lžícesměs koření berbere
- 2 lžícerajčatový protlak
- 2 střední250 gzralá rajčata, nakrájená na kostičky
- 1 hrnek240 gvoda
- 1/2 lžičkysůl
- 1 malé14 gjalapeño, nakrájené na plátky (volitelné)
Postup
- 1
Indžeru natrhejte na kousky velikosti sousta a dejte stranou.
- 2
Nakrájenou cibuli dejte na suchou pánev na střední plamen a za častého míchání ji opékejte asi 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 3
Přidejte olej, česnek a zázvor a opékejte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
- 4
Vmíchejte berbere a za stálého míchání opékejte 1 minutu, aby se nepřipálilo.
- 5
Přidejte rajčatový protlak a rajčata na kostičky a vařte 5 minut, dokud se rajčata nerozpadnou.
- 6
Zalijte vodou, osolte a zvolna vařte 7 minut, dokud nevznikne hustá, lesklá omáčka.
- 7
Stáhněte plamen na minimum, přidejte natrhanou indžeru a jemně ji promíchávejte 2 až 3 minuty, dokud nenasaje omáčku, ale ještě drží tvar.
- 8
Podávejte teplé, posypané plátky jalapeña, pokud ho používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Aby byl pokrm bez lepku, použijte indžeru označenou jako 100% teff a bezlepková a zkontrolujte také etiketu směsi koření berbere.
- Rostlinný olej nahraďte nitter kibbeh (etiopským kořeněným máslem) pro bohatší, tradiční chuť – pokrm ale pak už nebude veganský ani bez mléčných výrobků.
- Pokud berbere neseženete, smíchejte jako náhradu papriku, špetku kajenského pepře, mletý koriandr, kmín, kardamom a trochu skořice.
- Pro jemnější ozdobu použijte místo jalapeña zelenou papriku.
Skladování
Firfir je nejlepší čerstvý, protože indžera postupně měkne a rozbředá. Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřejte je na pánvi, dokud nejsou pořádně horké. Nedoporučujeme mrazit.
Příprava předem
Omáčku z berbere, cibule a rajčat můžete připravit až 3 dny předem a uchovat v lednici. Těsně před podáváním ji ohřejte, až začne probublávat, a vmíchejte do ní čerstvě natrhanou indžeru.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Firfir jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 206 kcal | 66 kcal |
| Bílkoviny | 4,7 g | 1,5 g |
| Sacharidy | 31,2 g | 10,1 g |
| z toho cukry | 7 g | 2,3 g |
| Vláknina | 6,2 g | 2 g |
| Tuky | 8,1 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 609 mg | 196 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
