Francouzská · Oběd · Večeře
Kuře po baskicku s paprikami a rajčaty
Poulet basquaise
Křehká kuřecí stehna dušená ve sladké, kouřové omáčce z červených a zelených paprik, rajčat, česneku a bílého vína, prohřátá paprikou z Espelette. Lehčí verze klasického jídla z jihozápadní Francie s kuřetem bez kůže a jen jednou lžící olivového oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 22% · Tuky 32% · Bílkoviny 46%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 stehen (asi 700 g)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 1 lžíceolivový olej
- 2 tenké plátky40 gbayonnská šunka nebo prosciutto, nakrájené na proužky (volitelné)
- 1 velká150 gcibule, nakrájená na plátky
- 2 velké330 gčervené papriky, nakrájené na proužky
- 2 střední240 gzelené papriky, nakrájené na proužky
- 4 stroužky12 gčesnek, najemno nasekaný
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata z konzervy
- 1/2 hrnku118 gsuché bílé víno
- 2 lžičkypaprika z Espelette (nebo jemná uzená paprika)
- 1 lžičkasušený tymián
- 2 listybobkový list
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžícečerstvá petrželka, nasekaná
Postup
- 1
Kuřecí stehna osušte a okořeňte polovinou soli a černým pepřem.
- 2
Ve velké hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Kuře opékejte asi 4 minuty z každé strany dozlatova, pak ho přendejte na talíř.
- 4
Stáhněte plamen na střední, přidejte proužky šunky (pokud ji používáte) a 1 minutu míchejte.
- 5
Přidejte cibuli a 5 minut ji opékejte, dokud nezměkne.
- 6
Přidejte červené a zelené papriky a za častého míchání je 8 minut opékejte, dokud nezačnou měknout.
- 7
Vmíchejte česnek a papriku z Espelette a 1 minutu opékejte, dokud nezavoní.
- 8
Zalijte bílým vínem a nechte 2 minuty probublávat, přitom seškrábejte opečené zbytky ze dna.
- 9
Přidejte rajčata, tymián, bobkové listy a zbylou sůl a přiveďte k mírnému varu.
- 10
Vraťte kuře i s vypuštěnou šťávou do pánve a kousky ponořte do omáčky.
- 11
Přikryjte a zvolna duste 20 minut, dokud kuře nebude propečené na 74 °C / 165 °F.
- 12
Odkryjte a podle potřeby duste ještě 5 minut, aby omáčka zhoustla.
- 13
Vyjměte bobkové listy, ochutnejte a dochuťte, posypte petrželkou a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud chcete méně slané jídlo, vynechte bayonnskou šunku nebo prosciutto a pro podobnou kouřovou chuť přidejte špetku uzené papriky navíc.
- Pokud papriku z Espelette neseženete, použijte místo ní jemnou uzenou papriku a malou špetku kajenského pepře pro mírnou pálivost.
- Bílé víno nahraďte stejným množstvím kuřecího vývaru a lžičkou citronové šťávy; v případě potřeby vyberte vývar označený jako bezlepkový.
- Kuřecí stehna můžete nahradit vykostěnými kuřecími prsy bez kůže; duste je o něco kratší dobu, aby zůstala šťavnatá.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin po uvaření do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte je, dokud nejsou úplně horké v celém objemu. Porce můžete také zamrazit až na zhruba 3 měsíce, papriky však změknou; před ohřátím je nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Cibuli a papriky nakrájejte a česnek nasekejte až den předem a uchovávejte je zakryté v lednici. Celé jídlo lze také uvařit den dopředu, rychle zchladit, uložit do lednice a před přidáním petrželky jemně ohřát, dokud není úplně horké.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře po baskicku s paprikami a rajčaty jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (496 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 341 kcal | 69 kcal |
| Bílkoviny | 37,5 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 17,6 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 1,9 g |
| Vláknina | 6 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,5 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 874 mg | 176 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
