Čínská · Snídaně · Snack
Tchajwanská vaječná palačinková rolka
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Tenká, lehce pružná palačinka se zapeče na vrstvě vajec s jarní cibulkou, pak se sroluje a nakrájí. Jde o lehčí verzi klasické tchajwanské snídaně z pouličních stánků, podávanou se sójovou omáčkou na namáčení.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 16 min
- Celkem
- 31 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 44% · Tuky 36% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/2 hrnku60 ghladká mouka
- 1/4 hrnku30 gtapiokový škrob
- 3/4 hrnku180 gvoda
- 1/2 lžičkysůl
- 4 velká200 gvejce
- 3 stonky45 gjarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
- 2 lžičkyrostlinný olej
- 2 lžícesójová omáčka
- 1 lžícechilli omáčka sriracha (volitelné)
Postup
- 1
V misce prošlehejte mouku, tapiokový škrob a polovinu soli.
- 2
Postupně přilévejte vodu a šlehejte, dokud nevznikne řídké, hladké těsto bez hrudek.
- 3
Těsto nechte 10 minut odpočinout.
- 4
Ve druhé misce rozšlehejte vejce s jarní cibulkou a zbylou solí.
- 5
Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 24–26 cm na středním plameni a potřete ji čtvrtinou oleje.
- 6
Těsto promíchejte, nalijte čtvrtinu do pánve a kroužením rozprostřete v tenké vrstvě.
- 7
Pečte asi 1½–2 minuty, dokud palačinka neztuhne a okraje se nezačnou zvedat, pak ji obraťte a pečte ještě 30 sekund; přesuňte ji na talíř.
- 8
Do pánve nalijte čtvrtinu vaječné směsi a rozetřete ji na velikost palačinky.
- 9
Ihned na vejce položte palačinku a jemně přitlačte, aby se spojily.
- 10
Pečte asi 1–2 minuty, dokud vejce úplně neztuhne a nikde nezůstane tekuté, pak obraťte a pečte 30 sekund.
- 11
Palačinku pevně srolujte vejcem dovnitř a přesuňte na prkénko.
- 12
Opakujte se zbylým olejem, těstem a vejci, abyste získali 4 rolky.
- 13
Každou rolku nakrájejte na 4–5 kousků.
- 14
Podávejte se sójovou omáčkou na namáčení a podle chuti se srirachou bokem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte hladkou mouku moukou z lepkavé rýže, použijte tamari nebo sójovou omáčku označenou jako bezlepková a zkontrolujte, zda je bezlepková i vaše sriracha.
- Pokud chcete méně slaný výsledek, použijte k namáčení sójovou omáčku se sníženým obsahem soli.
- Jarní cibulku můžete nahradit nadrobno nasekanou pažitkou nebo hrstí baby špenátu, pokud je máte po ruce.
- Pokud neseženete tapiokový škrob, poslouží místo něj kukuřičný škrob, palačinka ale bude o něco méně pružná.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvé, dokud je palačinka měkká a lehce křupavá. Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 dnů; ohřejte je na lehce vymazané pánvi, dokud nejsou důkladně horké. Mražení nedoporučujeme, protože vejce ztuhne a je gumové.
Příprava předem
Těsto můžete umíchat až den předem a uchovávat zakryté v lednici; před použitím ho dobře promíchejte. Jarní cibulku lze nakrájet také předem, ale vejce rozšlehejte a rolky pečte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tchajwanská vaječná palačinková rolka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSójaSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (140 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 181 kcal | 129 kcal |
| Bílkoviny | 8,7 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 19,7 g | 14,1 g |
| z toho cukry | 0,8 g | 0,6 g |
| Vláknina | 0,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,2 g | 5,1 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 1,3 g |
| Sodík | 805 mg | 575 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
