Čínská · Oběd · Večeře · Snídaně
Kantonské krevety s vejci
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Šťavnaté, pružné krevety vmíchané do jemných, hedvábných míchaných vajec s náznakem sezamu a jarní cibulky. Lehká kantonská klasika plná bílkovin, připravená s trochou méně oleje a několika bílky navíc.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 8 min
- Celkem
- 23 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 7% · Tuky 54% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 200 g (asi 16 středních)syrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 1 malá špetka (asi 1/10 lžičky)sůl
- 2 lžičky, rozdělenékukuřičný škrob
- 1/4 lžičkymletý bílý pepř
- 4 velká200 gvejce
- 2 velké66 gvaječné bílky
- 3 lžícestudená voda
- 1/2 lžičkypražený sezamový olej
- 1 lžíceneutrální rostlinný olej
- 2 stonky30 gjarní cibulka, na tenko nakrájená
Postup
- 1
Krevety důkladně osušte papírovými utěrkami.
- 2
Krevety obalte v 1 lžičce škrobu a bílém pepři a nechte 10 minut odležet.
- 3
Zbylou 1 lžičku škrobu rozmíchejte ve studené vodě do hladka.
- 4
Prošlehejte vejce, bílky, sůl, sezamový olej a škrobovou vodu, až se vše rovnoměrně spojí.
- 5
Většinu jarní cibulky vmíchejte do vaječné směsi, trochu si nechte na ozdobu.
- 6
V nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte polovinu rostlinného oleje na středně vysokém plameni.
- 7
Vložte krevety v jedné vrstvě a opékejte 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví a nebudou neprůhledné až do středu.
- 8
Opečené krevety vsypte do vaječné směsi a promíchejte.
- 9
Pánev vytřete, přidejte zbylý olej a dejte na středně nízký plamen.
- 10
Vlijte směs vajec a krevet a nechte ji asi 10 sekund být.
- 11
Stěrkou jemně posouvejte vejce od okrajů ke středu, aby vznikaly velké měkké záhyby.
- 12
Pomalu pokračujte 2 až 3 minuty, dokud vejce právě neztuhnou a nezůstane žádná syrová tekutina, pak stáhněte z plotny.
- 13
Přesuňte na talíř, posypte odloženou jarní cibulkou a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nechcete, aby vám zbyly žloutky, použijte místo 4 vajec a 2 bílků 6 celých vajec.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte krevety kostičkami pevného tofu, osušeného a opečeného na pánvi.
- Místo kukuřičného škrobu můžete použít bramborový nebo tapiokový škrob, pokud ho máte doma – oba obalují a zahušťují stejně.
- Polovinu krevet nahraďte nasekanou pažitkou nebo blanšírovanými cukrovými lusky, aby bylo jídla víc a obsahovalo více zeleniny.
Skladování
Jídlo je nejlepší čerstvé, protože vejce při ohřívání ztuhnou a krevety mohou být gumové. Zbytky do 2 hodin uložte do lednice v zakryté nádobě, snězte do 1 až 2 dnů, opatrně je prohřejte, dokud nebudou horké a nezačne z nich stoupat pára, a nemrazte je.
Příprava předem
Krevety oloupejte, zbavte střívka, obalte v kukuřičném škrobu a bílém pepři a uchovávejte zakryté v lednici až jeden den. Jarní cibulku můžete nakrájet také předem, vejce ale rozšlehejte a připravte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kantonské krevety s vejci jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiVejceSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (282 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 317 kcal | 112 kcal |
| Bílkoviny | 30,1 g | 10,7 g |
| Sacharidy | 5,5 g | 2 g |
| z toho cukry | 1 g | 0,4 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 18,6 g | 6,6 g |
| z toho nasycené | 4,1 g | 1,5 g |
| Sodík | 863 mg | 306 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
