Africká · Oběd · Večeře
Nyama choma s kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Kouřové kozí maso grilované na dřevěném uhlí, jednoduše ochucené česnekem, citronem a černým pepřem, podávané po keňsku s křupavým, svěžím salátem kachumbari z rajčat a cibule. Libová hostina plná bílkovin, ideální ke sdílení.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 26% · Bílkoviny 59%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 800 gKozí maso, vykostěná kýta, nakrájená na velké kusy
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 2 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžičkaČerný pepř, mletý
- 4 středně velká480 gRajčata, zralá, nakrájená na kostičky
- 1 středně velká150 gČervená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 malá15 gZelená chilli paprička, nadrobno nasekaná (volitelné)
- 1/2 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 limetka (2 lžíce)Limetková šťáva
Postup
- 1
Z kozího masa odkrojte viditelný silný tuk.
- 2
V míse smíchejte česnek, citronovou šťávu, slunečnicový olej, 3/4 lžičky soli a černý pepř.
- 3
Přidejte do mísy kozí maso a promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo.
- 4
Zakryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 30 minut.
- 5
Rozpalte gril na dřevěné uhlí nebo předehřejte plynový gril na středně vysokou teplotu.
- 6
Grilujte kozí maso 20 až 25 minut, každých pár minut ho otočte, dokud není pěkně opečené a na okrajích připálené.
- 7
Zkontrolujte, že nejsilnější kus dosáhl alespoň 63 °C / 145 °F, a pak nechte maso 5 minut odpočinout.
- 8
Zatímco se maso griluje, smíchejte v míse rajčata, červenou cibuli, zelenou chilli papričku a koriandr.
- 9
Kachumbari zakápněte limetkovou šťávou, osolte zbývající 1/4 lžičkou soli a jemně promíchejte.
- 10
Maso nakrájejte na prkénku na menší kousky a podávejte s kachumbari.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud kozí maso neseženete, použijte kusy vykostěné jehněčí kýty nebo hovězího roštěnce a grilujte, dokud nejsilnější kus nedosáhne uvnitř alespoň 63 °C / 145 °F.
- Slunečnicový olej můžete nahradit jakýmkoli neutrálním olejem, třeba řepkovým nebo rostlinným.
- Pro jemnější kachumbari zelenou chilli papričku vynechte nebo z ní odstraňte semínka.
- Pokud vám nechutná koriandr, použijte místo něj hladkolistou petržel.
Skladování
Grilované kozí maso dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním ho důkladně prohřejte, až se z něj bude kouřit pára. Kachumbari je nejlepší čerstvé, protože pouští vodu, proto zbytky skladujte zvlášť a spotřebujte do jednoho dne.
Příprava předem
Kozí maso můžete marinovat v lednici až 1 den předem. Cibuli a chilli nakrájejte několik hodin dopředu a uložte do chladu, rajčata, koriandr a limetkovou šťávu přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Nyama choma s kachumbari jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (383 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 295 kcal | 77 kcal |
| Bílkoviny | 43 g | 11,2 g |
| Sacharidy | 10,7 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 1,3 g |
| Vláknina | 2,4 g | 0,6 g |
| Tuky | 8,5 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodík | 755 mg | 197 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
