Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Zelný thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Najemno nakrouhané zelí orestované s praskajícími hořčičnými semínky a kari listy, poté promíchané s voňavou směsí čerstvého kokosu, zelené chilli papričky a kurkumy. Lehká, svěží příloha z Keraly, která se hodí k rýži a kari nebo jako teplý salát.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 57% · Bílkoviny 8%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 malá hlávka (asi 6 hrnků nakrouhaného)500 gBílé zelí, najemno nakrouhané
- 2/3 hrnku60 gČerstvě strouhaný kokos (nebo mražený, rozmražený)
- 4 malé40 gŠalotky, najemno nasekané
- 210 gZelené chilli papričky
- 2 stroužky6 gČesnek
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyCelý kmín (římský)
- 1 lžíceKokosový olej
- 1 lžičkaČerná hořčičná semínka
- 1 lžičkaLoupaná půlená urad dal (volitelné)
- 1Sušená červená chilli paprička, rozlomená napůl (volitelné)
- 2 snítky (asi 15 lístků)Čerstvé kari listy
- 3/4 lžičkySůl
- 2 lžíceVoda
Postup
- 1
Zelí nakrouhejte velmi najemno a nasekejte šalotky.
- 2
Kokos, zelené chilli, česnek, kurkumu a kmín dejte do malého mixéru nebo hmoždíře a pulzně rozmixujte na hrubou, drobivou směs bez přidání vody. Odložte stranou.
- 3
V široké pánvi nebo woku rozehřejte kokosový olej na středně vysokém plameni.
- 4
Přidejte hořčičná semínka a počkejte, až začnou praskat, asi 30 sekund.
- 5
Přidejte urad dal, pokud ji používáte, a míchejte, dokud lehce nezezlátne, asi 30 sekund.
- 6
Přidejte sušenou chilli papričku, pokud ji používáte, a kari listy a pár sekund míchejte, dokud nezačnou praskat.
- 7
Přidejte šalotky a restujte 2 minuty doměkka.
- 8
Přidejte zelí a sůl a dobře promíchejte, aby se obalilo kořením.
- 9
Pokropte vodou, přikryjte a vařte na středně mírném plameni 5 až 6 minut, jednou promíchejte, dokud zelí právě nezměkne.
- 10
Uprostřed udělejte důlek, vložte kokosovou směs, zakryjte ji zelím a nechte 2 minuty pod pokličkou dusit v páře.
- 11
Odkryjte, vše promíchejte a restujte 2 až 3 minuty, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Dochuťte solí a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete čerstvý ani mražený strouhaný kokos, použijte neslazený sušený kokos namočený na 10 minut v trošce teplé vody.
- Šalotky nahraďte polovinou malé červené cibule, najemno nasekané.
- Pro jiný thoran nahraďte bílé zelí najemno nastrouhanou mrkví, zelenými fazolkami nebo směsí zelí a mrkve.
- Pokud neseženete urad dal, klidně ho vynechte – jídlo se povede i jen s hořčičnými semínky a kari listy.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Před podáváním je prohřejte na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nebudou pořádně horké. Nejlepší je čerstvé, dokud je zelí ještě lehce křupavé. Mražení nedoporučujeme, protože zelí zvodnatí.
Příprava předem
Zelí a šalotky můžete nakrouhat a nasekat až den předem a uchovávat zakryté v lednici. Směs kokosu, chilli, česneku a koření lze také umlít den předem a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Zelný thoran jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Hořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (168 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 132 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 2,8 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 12,5 g | 7,4 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 3,5 g |
| Vláknina | 5,1 g | 3 g |
| Tuky | 9 g | 5,4 g |
| z toho nasycené | 7,4 g | 4,4 g |
| Sodík | 465 mg | 277 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
