স্যামন ওচাজুকে (গ্রিন টি ভাতের বাটি)

বিকল্প

• সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর ওয়াসাবি পেস্ট ও উমেবোশির লেবেলও দেখে নিন, কারণ কিছুতে গম বা অ্যাডিটিভ থাকে।
• রান্না ছাড়াই ঝটপট বানাতে স্যামনের বদলে টিনজাত স্যামন বা দোকানের স্মোকড স্যামন ফ্লেক্স ব্যবহার করুন।
• ভিগান বাটির জন্য স্যামনের বদলে প্যানে মচমচে করে ভাজা শক্ত টোফুর টুকরো নিন, সামান্য লবণ বা তামারি দিয়ে মশলা করে।
• সেনচা না থাকলে গেনমাইচা বা হোজিচা বানান, অথবা নোনতা ঝোলের সংস্করণের জন্য গরম দাশি ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

ওচাজুকে টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ চায়ে ভাত নরম হয়ে যায়, তাই সাজানো বাটি না রেখে বাকি উপকরণগুলো আলাদা করে রাখুন। রান্না করা ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে 1 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 1 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন এবং ভাপ ওঠা পর্যন্ত মাত্র একবারই গরম করুন। রান্না করা স্যামন 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। নোরি মচমচে রাখতে ঘরের তাপমাত্রায় মুখবন্ধ ব্যাগে রাখুন।

আগে থেকে তৈরি

ভাত রান্না আর স্যামন গ্রিল করে ঝুরো করা এক দিন আগে পর্যন্ত সেরে রাখতে পারেন, তারপর ঠান্ডা করে রাখুন এবং বাটি সাজানোর আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। নোরি আর পেঁয়াজকলি কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে রাখা যায়, তবে চা পরিবেশনের ঠিক আগে বানান।