বাস্ক স্টাইল চিকেন, ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিয়ে

বিকল্প

• লবণ কম রাখতে চাইলে বায়োন হ্যাম বা প্রোশুতো বাদ দিন, আর একই রকম ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য এক চিমটি বাড়তি স্মোকড পাপরিকা দিন।
• পিমঁ দ্যএসপেলেত না পেলে তার বদলে কম ঝাল স্মোকড পাপরিকা ব্যবহার করুন, সঙ্গে হালকা ঝালের জন্য ছোট এক চিমটি কাইয়েন পেপার দিন।
• হোয়াইট ওয়াইনের বদলে সমপরিমাণ চিকেন স্টক আর এক চা-চামচ লেবুর রস দিন; প্রয়োজন হলে গ্লুটেন-ফ্রি লেখা স্টক বেছে নিন।
• মুরগির থাইয়ের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির ব্রেস্ট ব্যবহার করতে পারেন; রসালো রাখতে একটু কম সময় ধরে ফোটান।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে বেঁচে যাওয়া খাবার ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম করুন। চাইলে ভাগ করে প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও রাখতে পারেন, তবে ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যাবে; গরম করার আগে সারা রাত ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম স্লাইস করে আর রসুন কুচি করে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পুরো পদটিও এক দিন আগে রান্না করে দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখা যায়; পার্সলে দেওয়ার আগে ধীরে ধীরে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।