ব্রুসকেটা

বিকল্প

• ভিগান ও দুগ্ধজাত-মুক্ত সংস্করণের জন্য 'ভিগান' লেখা পাউরুটি বেছে নিন (দুধ, মাখন বা মধু ছাড়া তৈরি); বাকি সব উপকরণ এমনিতেই উদ্ভিজ্জ।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা পাউরুটি এবং 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করুন।
• বেসিল পাওয়া কঠিন হলে তার বদলে ছোট এক মুঠো তাজা চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে বা কয়েকটি তাজা থাইম পাতা ব্যবহার করুন।
• ভালো টমেটোর মৌসুম না থাকলে অর্ধেক বা চার টুকরো করা চেরি টমেটো ব্যবহার করুন, এগুলো সারা বছরই সাধারণত বেশি মিষ্টি হয়।

সংরক্ষণ

ব্রুসকেটা টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ টপিং খুব তাড়াতাড়ি সেঁকা পাউরুটিকে নরম করে দেয়, তাই এটি ফ্রিজারে রাখবেন না। বেঁচে যাওয়া টমেটোর টপিং 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন; টপিং ছাড়া বেঁচে যাওয়া সেঁকা পাউরুটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় এক-দুই দিন ভালো থাকে।

আগে থেকে তৈরি

টমেটোর টপিং কয়েক ঘণ্টা আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে অতিরিক্ত রস ঝরিয়ে বেসিল মিশিয়ে নিন। পাউরুটি কয়েক ঘণ্টা আগে পর্যন্ত সেঁকে ঠান্ডা হলে বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন, তারপর একেবারে শেষ মুহূর্তে টপিং দিন।