হার্ব-ম্যারিনেটেড গ্রিলড চিকেন ব্রেস্ট

বিকল্প

• বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন — এটি আরও রসালো হয় এবং সহজে শুকিয়ে যায় না। ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি গ্রিল করুন।
• তাজা রোজমেরি ও থাইম না পেলে প্রতিটির বদলে 1 চা-চামচ করে শুকনো হার্ব ব্যবহার করুন।
• ভিন্ন টক স্বাদের জন্য লেবুর রসের বদলে একই পরিমাণ লাইমের রস বা রেড ওয়াইন ভিনেগার দিন।
• গ্রিল বা গ্রিল প্যান না থাকলে হালকা তেল মাখানো কড়াই/স্কিলেটে বা ওভেনের ব্রয়লারের নিচে মুরগি রান্না করুন।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে বেঁচে যাওয়া মুরগি এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভালোভাবে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন, অথবা ঠান্ডা অবস্থায় টুকরো করে সালাদের উপর পরিবেশন করুন। রান্না করা মুরগি প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়; খাওয়ার আগে সারারাত ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

ম্যারিনেড এক দিন আগে পর্যন্ত ফেটিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর মুরগিও আগে থেকে থেঁতো করে রাখা যায়। গ্রিল করার আগে মুরগি সর্বোচ্চ 4 ঘণ্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন, কারণ লেবুর রসে বেশিক্ষণ রাখলে মাংস নরম ও থলথলে হয়ে যেতে পারে।