হার্ব-রোস্টেড পর্ক টেন্ডারলয়েন

বিকল্প

• কেনাকাটায় সুবিধা হলে তাজা হার্বের বদলে 1 চা চামচ শুকনো রোজমেরি আর 1 চা চামচ শুকনো থাইম ব্যবহার করুন।
• পর্কের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করুন, সবচেয়ে মোটা অংশে 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।
• একটু মিষ্টি ও হালকা সাইট্রাস স্বাদের জন্য লেবুর খোসার বদলে কমলার খোসা কোরানো ব্যবহার করুন।
• ওভেনে দেওয়ার উপযোগী প্যান না থাকলে সাধারণ প্যানে পর্ক সেঁকে নিন, তারপর লাইনিং দেওয়া বেকিং ট্রেতে সরিয়ে রোস্ট করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া পর্ক 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। সামান্য জল বা ব্রথ দিয়ে ঢেকে ধীরে ধীরে ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, অথবা পাতলা করে কেটে স্যান্ডউইচ বা সালাদে ঠান্ডাই খান।

আগে থেকে তৈরি

হার্বের পেস্ট মিশিয়ে 24 ঘণ্টা আগে পর্যন্ত পর্কে মাখিয়ে রাখতে পারেন, তারপর ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। সেঁকার আগে প্রায় 15 মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।