Тайландска · Обяд · Вечеря
Масаман къри с телешко
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Крехки парчета постно телешко и картофи, задушени в ароматен, леко подправен кокосов сос с канела, тамаринд и печени фъстъци. Тази по-лека версия използва лайт кокосово мляко и по-малко олио и захар, без да губи топлия си, мек характер.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 100 мин
- Общо
- 120 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 31% · Протеини 23%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 450 гпостна телешка плешка, почистена от видимата мазнина
- 3 средни400 гкартофи за варене (с плътна структура)
- 1 среден150 глук
- 1 ч.л.5 голио
- 3 с.л.50 гмасаман къри паста
- 3/4 консерва (300 мл)лайт кокосово мляко
- 1 1/2 чаши350 гвода (за къри)
- 1 пръчкаканела на пръчка
- 2 листадафинови листа
- 1 с.л.18 гтамариндова паста
- 1 с.л.18 грибен сос
- 1 с.л.12 гпалмова или кафява захар
- 1/4 чаша40 гпечени неосолени фъстъци
- 1 чаша200 гкафяв ориз жасмин, суров
- 2 чаши450 гвода (за ориза)
- малка шепа5 гпресни листа кориандър (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете телешкото на кубчета от 3 см и го подсушете с кухненска хартия.
- 2
Обелете картофите и ги нарежете на парчета от 4 см; нарежете лука на резени.
- 3
Загрейте олиото в тежка тенджера на средно силен огън и запечете месото на порции, общо около 6–8 минути, след което го отделете.
- 4
Намалете огъня на среден, добавете къри пастата и бъркайте 1–2 минути, докато ухае.
- 5
Налейте около една четвърт от кокосовото мляко и бъркайте, докато пастата се разтвори и мазнината започне да се отделя.
- 6
Върнете месото в тенджерата заедно с останалото кокосово мляко, 1 1/2 чаши вода, канелата и дафиновите листа.
- 7
Оставете да заври леко, покрийте и гответе 60 минути, като разбърквате от време на време.
- 8
Междувременно изплакнете ориза, сложете го с 2 чаши вода в тенджерка, доведете до кипене, след това покрийте и варете на слаб огън 40 минути; оставете го да почине 10 минути извън котлона.
- 9
Добавете картофите, лука и фъстъците към крито и гответе без капак 25–30 минути, докато месото и картофите омекнат и сосът се сгъсти.
- 10
Добавете тамариндовата паста, рибния сос и захарта; опитайте и коригирайте за баланс между солено, кисело и сладко.
- 11
Извадете канелата и дафиновите листа.
- 12
Сервирайте къри върху кафявия ориз, поръсено с листа кориандър по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете телешката плешка с бутчета от пиле без кост и кожа и съкратете първото задушаване под капак до около 20 минути, за да остане пилето крехко.
- Използвайте сладки картофи вместо картофи за варене за по-сладко и меко къри, като ги добавите през последните 15–20 минути, за да не се разпаднат.
- Заменете кафявия ориз жасмин с бял ориз жасмин и го варете около 15 минути вместо 40, ако искате по-бърза гарнитура.
- За вариант без глутен изберете рибен сос и масаман къри паста с етикет „без глутен“, тъй като някои марки съдържат пшеница.
Съхранение
Охладете кърито и ориза и ги приберете в хладилник в затворени съдове до 2 часа, а ориза – за предпочитане до 1 час. Консумирайте кърито до 3–4 дни, а ориза – до 1 ден. Затопляйте, докато се загреят добре и започнат да парят навсякъде. Сосът и телешкото се замразяват сравнително добре за около 3 месеца, макар че картофите може да станат леко брашнести.
Предварителна подготовка
Цялото къри може да се приготви ден по-рано и да се охлади, като вкусът често става още по-добър на следващия ден. Затоплете го внимателно с малко вода, а ориза сварете прясно или го затоплете, докато започне да пари.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Масаман къри с телешко“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ФъстъциРибаРакообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (612 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 592 ккал | 97 ккал |
| Протеини | 33,7 г | 5,5 г |
| Въглехидрати | 69,7 г | 11,4 г |
| от които захари | 8,5 г | 1,4 г |
| Фибри | 5,6 г | 0,9 г |
| Мазнини | 20,7 г | 3,4 г |
| от които наситени | 8,3 г | 1,4 г |
| Натрий | 856 мг | 140 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
