Гръцка · Обяд · Вечеря
Гювеч с орзо (гръцко юветси с телешко)
Γιουβέτσι
Крехки парчета постно телешко, бавно задушени в доматен сос с канела, след това запечени с пълнозърнесто орзо, докато то попие всяка капка. Уютно гръцко неделно ястие, поръсено леко с настърган пикантен кашкавал.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 120 мин
- Общо
- 140 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 20% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гПостно телешко (шол), нарязано на кубчета 3 см
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 среден150 гЛук, ситно нарязан
- 1 средна150 гЧервена чушка, нарязана на кубчета
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 1 консерва (400 г)Консервирани натрошени домати
- 4 чаши (разделени)1000 гВода
- 1 пръчкаКанела на пръчка
- 2 листаДафинов лист
- 1/4 ч.л.Смлян бахар
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 1/4 чаши250 гПълнозърнесто орзо
- 1/3 чаша30 гКефалотири или пекорино, ситно настъргано
- 2 с.л.5 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете кубчетата телешко и ги овкусете с половината сол и черния пипер.
- 2
Загрейте зехтина в тежка тенджера на средно силен огън и запържете месото на порции, общо около 8 минути, след което го отделете.
- 3
Намалете на среден огън, добавете лука и червената чушка и гответе 5 минути, докато омекнат.
- 4
Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе 1 минута, като разбърквате.
- 5
Върнете месото в тенджерата и добавете натрошените домати, 500 мл от водата, канелата, дафиновите листа, бахара и ригана.
- 6
Оставете да заври, покрийте и къкрете леко около 75 минути, докато месото омекне напълно.
- 7
Към края на къкренето загрейте фурната на 200 °C (400 °F).
- 8
Доведете останалите 500 мл вода до кипене.
- 9
Прехвърлете месото и соса в голяма тава или глинен гювеч, като извадите дафиновите листа и канелата.
- 10
Добавете орзото, горещата вода и останалата сол, разбъркайте и разпределете на равен слой.
- 11
Печете без капак 30–35 минути, като разбъркате веднъж по средата, докато орзото омекне и повечето течност се попие; добавете малко гореща вода, ако изсъхне твърде рано.
- 12
Оставете да почине 5 минути, след това поръсете с настъргания кашкавал и магданоза и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте обикновено бяло орзо вместо пълнозърнесто орзо, ако се намира по-лесно; може да се свари няколко минути по-бързо, затова го проверете по-рано.
- Заменете телешкото с обезкостена агнешка плешка – класически избор за юветси – и я задушете, докато омекне.
- За вариант без млечни продукти пропуснете кефалотирито и завършете с повече магданоз и малко лимонов сок.
- Използвайте настърган пармезан вместо кефалотири или пекорино, ако трудно ги намирате.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете с малко вода, докато ястието се сгорещи добре навсякъде. Орзото продължава да попива течност и омеква, затова е най-вкусно прясно, а замразяването не се препоръчва, след като орзото е добавено.
Предварителна подготовка
Задушете телешкото в соса до 2 дни предварително, охладете го бързо и го приберете в хладилника. След това го загрейте до леко къкрене, добавете орзото и врящата вода и печете според указанията.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гювеч с орзо (гръцко юветси с телешко)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (632 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 502 ккал | 79 ккал |
| Протеини | 43,4 г | 6,9 г |
| Въглехидрати | 61,8 г | 9,8 г |
| от които захари | 9,9 г | 1,6 г |
| Фибри | 9,9 г | 1,6 г |
| Мазнини | 11,9 г | 1,9 г |
| от които наситени | 3,7 г | 0,6 г |
| Натрий | 674 мг | 107 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
