Мексиканска · Обяд · Вечеря
Калдо де пойо
Caldo de pollo
Уютна мексиканска пилешка супа с крехко накъсано пилешко и едро нарязани зеленчуци в лек ароматен бульон с билки, освежена с лайм и пресен кориандър. Питателна и засищаща, но не тежка.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 42% · Мазнини 19% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 700 г (около 8 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа
- 10 1/2 чаши2500 гвода
- 1 средна150 гбяла глава лук
- 4 скилидки12 гчесън
- 1 голямдомат
- 2 листадафинови листа
- 1 ч.л.сушен мексикански риган
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 3 средни180 гморкови
- 2 средни300 гкартофи
- 2 стръка80 гцелина (дръжки)
- зърната от 2 кочана (около 1 1/3 чаши)200 гцаревични зърна
- 2 средни400 гтиквички
- 1/4 малка глава250 гбяло зеле
- 1/2 връзка20 гпресен кориандър
- 2, нарязани на резенчета130 глайм
- 1 малка6 глюта чушка серано (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете лука наполовина; едната половина нарежете ситно, а другата оставете цяла.
- 2
Обелете скилидките чесън и нарежете домата на четвъртинки.
- 3
Сложете пилешкото, водата, цялата половина лук, чесъна, домата, дафиновите листа, ригана, солта и пипера в голяма тенджера.
- 4
Доведете до кипване на силен огън, след което намалете до леко къкрене.
- 5
Варете без капак 25 минути, като обирате пяната, докато пилешкото достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 6
Междувременно обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета; нарежете картофите на едри парчета; нарежете целината.
- 7
Нарежете тиквичките на дебели полумесеци, а зелето – на резени или едри парчета.
- 8
Извадете пилешкото и го оставете настрана; отстранете и изхвърлете половината лук, кожичките от домата и дафиновите листа.
- 9
Добавете морковите, картофите и целината в бульона и варете 10 минути.
- 10
Добавете царевицата, тиквичките и зелето и варете още 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
- 11
Накъсайте пилешкото с две вилици и го върнете в тенджерата да се затопли 2 минути.
- 12
Опитайте и добавете още пипер при нужда; вместо повече сол оставете лаймът на масата да придаде свежест.
- 13
Нарежете кориандъра и нарежете на тънки кръгчета чушката серано, ако използвате.
- 14
Сипете в купички и поръсете с ситно нарязания лук, кориандъра и чушката, като сервирате с резенчета лайм за изстискване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки парчета с кост и кожа за по-наситен бульон, а после махнете кожата преди накъсването, ако искате по-лека супа.
- Заменете тиквичките с чайот – често срещан избор в мексиканското калдо, който запазва добре формата си.
- Пропуснете лютата чушка серано или я сервирайте отделно, за да остане супата мека за децата.
- Използвайте замразени царевични зърна вместо пресни кочани, за да улесните пазаруването.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметични кутии до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте до силно горещо. Супата може да се замразява, но картофите и тиквичките омекват и стават брашнести, затова е по-добре да се съхранява в хладилник, а не във фризер.
Предварителна подготовка
Нарежете морковите, картофите, целината и зелето до един ден предварително и ги дръжте в хладилник, като картофите са покрити с вода. Можете също да сварите бульона и пилешкото ден по-рано, да ги охладите и да добавите зеленчуците при затоплянето.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Калдо де пойо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Целина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (852 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 32 ккал |
| Протеини | 27,7 г | 3,3 г |
| Въглехидрати | 29,6 г | 3,5 г |
| от които захари | 9,4 г | 1,1 г |
| Фибри | 6,1 г | 0,7 г |
| Мазнини | 5,8 г | 0,7 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 767 мг | 90 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
